窝头怎么做又简单又好吃？

针对这个问题我给出的回答是，现在外面做的窝头之所以没有家里做的好吃，主要是因为外面的店做起来为了成本会偷工减料，而家里做都是料足实在，所以外面的会没有家里做的好吃，其实做普通的窝头想做好很容易，无非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些别的辅料之类的掌握好酵母的量和醒发的过程即可。我今天分享给您两种窝头的做法，一种是普通家里做的窝头也是我奶奶在我小的时候经常做给我吃的窝头，另一种则是我在上班工作后从师傅那里学来的慈禧老佛爷最爱吃的宫廷小窝头，这两种窝头一粗一细，一个是平常百姓家里吃的一个则是高高在上的慈禧老佛爷吃的但是它们却有着密不可分的关系，好了菜谱分享完我告诉大家它们两的的千丝万缕的关系吧，废话不多说上菜谱

第一种家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，鸡蛋 调料；白糖，

第一步；将玉米面和白面融合放在一个盆里，加入酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。

第二步；将和好的面团在案板上揪成大小一样的剂子然后在手里攢成尖形中间带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三两白糖，两个鸡蛋，5克酵母）

第二种宫廷小窝头原料：玉米面 豆面 生粉 白面少许小苏打适量（根据个人口味加糖和糖桂花）熟鸡蛋黄，

第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入适量的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一起成面团（玉米面，豆面，淀粉都是3两，白面是2两，白糖3两，苏打适量）

第二步；将面团搓成长条 均匀的下成大小一样的剂子用一只手指尖沾水顶起面剂在用另外一只手反复捏 最后成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右然后上蒸锅蒸6分钟即可

至于它们之间的故事；宫廷小窝头能够传到今天真的是不容易，相传当年八国联军入侵北京时，慈禧仓惶出逃，到了北京延庆一代已经深夜，饿的实在不行了，走的匆忙又没带吃的，后来太监从农户家中给了她找了个大窝头，她在当时那个情况下吃的特别的香，再后来回到北京，想起当时吃的窝头，于是就命御膳房制作，御厨们经过多次研究，才制作出小巧精致，口感细腻的小窝头，慈禧吃后大为赞赏，随口说了句好像吃栗子，自此小窝头就名扬天下了