春三月 正是海鲜肥美时

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在海滨城市青岛，时下正是各类海鲜陆续上市的季节。肥美滋补、腹背皆腴的开凌梭，码头刚刚靠岸卸载的面条鱼、吧嗒虾，近岸礁石赶海收获的野生裙带菜，鲜活的本地海捕蛎虾，张牙舞爪的八带蛸……青岛人吃海鲜，讲究色、香、味、形，更注重当季时令。“鲅鱼跳，丈人笑”。春鲅鱼上市的日子，想去丈人丈母娘家串门，千万不能空着手，提溜着两条鲅鱼，那是必须的，而且是个头越大越好。青岛小哥讲究称上斤嘎啦，抓上仨俩海螺，钻进啤酒屋，三五好友悠哉悠哉地哈着散啤诉衷肠。

按八大菜系划分，归为鲁菜系列的青岛菜以烹饪海鲜为主，讲究的是鲜、活，原汁原味。原汁嘎啦、芙蓉扇贝、姜汁海螺、葱拌八带……海鲜、啤酒早已成为青岛人的饮食日常。老青岛见了面，如果是对脾气的，又闲着无事，哈杯？哈杯！（刘明元 逄淑才 庞为）

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