淡季变旺季！青岛王哥庄大馒头复工保餐桌供应

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半岛记者 李晓哲 通讯员 李翔

“我们的大馒头主要供给商超，自从复工之后，订单需求特别多，每天卖出3000到4000斤。”2月25日，在位于崂山区王哥庄街道的鼎盛香馒头店，工人们正开足马力忙生产。负责人崔雪娇告诉记者，目前生产线上9名工人每天早7时到下午5时连轴转，将大馒头源源不断地供应给岛城商超。记者了解到，近日来，王哥庄大馒头商户已经陆续复工，保障市民餐桌不断供。

供商超，节后淡季变旺季

2月25日上午10时许，记者来到王哥庄街道何家社区的鼎盛香馒头店，刚刚制作好的馒头已经摆上货架，店内外麦香扑鼻。崔雪娇告诉记者，由于商超的货源紧缺，从2月10日复工以来，订单量就持续“暴增”。“我们主要为利客来、利群旗下的十余家超市供货，在疫情期间，大部分的市民都选择在商超中购物，所以大馒头的日销量特别大。”崔雪娇说。

往年，腊月是王哥庄大馒头的销量旺季，市民走亲访友会订购大量馒头礼盒，春节前是王哥庄大馒头商户最为忙碌的时刻，节后则订单转淡。“以往春节过后能稍微休息一下，谁知道今年更忙了！”崔雪娇告诉记者，往年节后商超的馒头订单量每天在500斤左右，但是今年目前每天最高能够达到4000多斤，为了保证供应量，工人们会将蒸好的馒头迅速晾干后包装，运送到各大商超。

“刚恢复生产的前几天只制作原味的大馒头，现在陆续开始加工紫米、奶香和全麦的大馒头。”据崔雪娇介绍，馒头的价格跟节前一致，市民可以放心在超市买到平价、正宗的王哥庄大馒头。

受到疫情的影响，鼎盛香馒头店在2月22日才开门迎客。“在周六当天门店卖出了500多斤馒头，前来零售购买的顾客单次购买量都很大，目前每天零售在一百斤左右。”崔雪娇说。

取消集会花样馒头“遇冷” 普通大馒头大热

在久香园馒头店，热气腾腾的大馒头刚刚出锅，已经有顾客陆陆续续上门来采购。进门均需先登记测体温，做消毒防护。“特殊时期，防护要到位，我们的生产员工也要每天测体温，消毒，制作馒头全程戴口罩，生产车间早、中、晚都需要消毒。” 久香园馒头店负责人荆长艳介绍。

久香园馒头店在2月19日复工开店，目前车间内共有5个工人，每天销售馒头千余斤。“现在销售的馒头品种比较少，有五种口味，还有一些小点心，花样馒头暂时都不做了。” 荆长艳告诉记者，往年馒头店正月初八复工，有个初九过生日的客户会预订大量的花样馒头，包括正月十五也有许多客户前来采购花样馒头，但是由于疫情期间不允许集聚，所以花样馒头的订单目前基本没有，顾客往往都是来采购一个星期里日常食用的大馒头。

“很多顾客都是通过微信提前预订，到了店里就直接提走。”荆长艳告诉记者，还有很多外地的客户通过微信下单。“今天要发的这些就有吉林和上海的客户，一会顺丰就会来取。”荆长艳指着已经打包好的馒头礼盒对记者说，目前，每天快递发出的大馒头约有20件，占店内馒头销量的三分之一。

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