“不合格餐具占60%”亟须“监管消毒”

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来源:东方网 作者:廖卫芳 选稿:桑怡

　　1月2日,记者从青岛市市场监管局获悉,近期在全市开展的食品安全监督抽检结果出炉,本次抽检食品样品共1364批次,根据食品安全国家标准检验和判定,其中合格样品1293批次,不合格样品71批次。其中,不合格餐具多达43批次,占不合格样品总数的60%。不合格原因均是检出“不得检出”成分,包括大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等。（1月3日《半岛都市报》）

　　众所周知，消费者到餐馆、酒店吃饭，除了品尝各种美味佳肴之外，更看重的是餐馆、酒店的饮食卫生和饮食安全，而最直接的就是片刻不离的“餐具”。可以说，餐具的卫生状况直接关乎消费者的饮食卫生和健康安全。

　　但在一些餐馆、酒店里，“不合格餐具”占比高，大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等成分多，这无疑会严重危害消费者的饮食卫生和健康安全。

　　根据《餐饮具消毒管理制度》规定，餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消毒、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒液浸泡、清水冲、保洁”的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。可见，对餐具消毒应该是有“高要求”的。

　　因此，笔者以为，要防止不合格餐具成为消费者的“健康杀手”，还需“监管消毒”。首先，监管要到位。工商、消协、卫生防疫等部门要积极承担起监管的主体责任，要定期或不定期地开展一些常规检查和监督，发现问题及时制止，规避类似“不合格餐具”损害消费者的饮食卫生和健康安全。其次，处罚要严厉。相关执法部门对“不合格餐具”要采取“零容忍”的态度，发现一起严惩一起，予以严厉打击，绝不姑息，绝不迁就，更不能视而不见，听之任之。其三，要建立“黑名单”制度。通过“黑名单”制度，让那些提供“不合格餐具”的商家“一时失信，处处受限”，为自己的无良行为付出“沉重的代价”，从而倒逼其遵规守法，确保提供的餐具真正达到“卫生”标准。

　　笔者相信，只要监管发力，从严执法，加大处罚力度，就一定能有效防止不合格餐具“上餐桌”，从而切实维护广大消费者的就餐卫生和就餐安全。

* 以上只是作者个人言论，不代表本网观点

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