青岛鲅鱼饺子 青岛市是美丽的海滨城市，海鲜对青岛来说

"青岛鲅鱼饺子 青岛市是美丽的海滨城市，海鲜对青岛来说平平常常，但用海鲜做面食，也是青岛人的智慧，我在这里首推：鲅鱼饺子。 在山东青岛饺子中是出镜率最高的一种饺子，就是鲅鱼水饺。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。 下面介绍一下青岛鲅鱼水饺做法，仅作参考。所需食材主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。制作方法配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。馅料制作好了，具体包饺子的包法就不用我介绍了吧。"

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