大集上的现做美食 隔着屏幕能馋哭

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青岛新闻网12月26日讯（文／庞为 图／魏世洲）在西海岸坐上地铁13号线，“泊里”站下车，步行300米，就是泊里大集的所在了。青岛郊外的众多大集，现场烹饪制作特色美食有名气的，泊里大集要算是响当当的一个了。日前，小庞慕名来到这里一探究竟。

从现有的资料看，“泊里”的得名，和水泊梁山的“泊”似乎不是一回事，而是和“杂姓增多”有关，此“泊”很可能是漂泊的“泊”。泊里四通八达，大集据说有三百多年的历史了，而且名声远扬，这使得赶集的人不仅限于当地，周边的县市也将泊里大集当成“娘家集”。

泊里大集现场烹饪制作得以传承和形成规模，并且有了自己的鲜明特色，当初应该主要是为了满足远地来的赶集人的需要。而美食品种的丰富，可能和“杂姓”的日渐增多，大集影响力不断扩大有很大关系。美食当然是趁热吃好；人说大锅制作的饭菜吃着香；食材多是地产，烹饪方法又是原生态的，是经过多少辈人经验积累和不断改进的，这些，大概是大集上现场制作的美食受欢迎的主要原因。

都说“人间难得是清欢”，民以食为天，清欢总是和望得见的炊烟紧密相连的。到大集上享受美食，对于赶集的农民朋友来说，还有“退而甘食其土之有也”的快乐；对于居住在喧嚣闹市的城里人来说，桌椅碗筷粗陋，和农民朋友一起露天就餐，听他们把酒话桑麻，可以感受民风乡风的淳朴，也是一种精神上的享受，如果从“泊里大集”的“泊里”联想到水泊梁山，联想到梁山好汉的大块儿吃肉，大碗喝酒，那就更觉豪迈奔放了。泊里大集每逢农历四、九开集。如今有了地铁，许多城里的老人坐着他们的赶集专列——地铁来这里，这也成了一道风景。

年终岁尾，来赶集的人明显多了起来。大集上香气阵阵，热气腾腾，推销自己美食的吆喝声也越发响亮，让人听着心里感到热乎——年，就要来了。

馇锅子，泊里大集“镇集名吃”之一，那是本地的“羊肉泡馍”。

白菜猪肉馅儿的炉包，出锅时热乎乎得烫手，底部酥脆，蘸点儿醋，太好吃了！

滦成花，黄岛大村人，赶集出摊两年了，她的海鲜烩大饼做得拿手。

海鲜烩大饼，急火爆炒后，蛤蜊的鲜味儿充分融入饼条之中，鲜美无比。

赶集，本就在乡愁中有抹不去的记忆，现场摊的煎饼，浓浓的米香味儿，是否唤起你的童年记忆。

天气寒冷，食客们吃得热火朝天。

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