青岛早市，新鲜牙鲆鱼上市38块钱一斤，大姨买大不买小价格不菲

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距离过年还有一个月时间。作为一名80后，和同事谈的最多的话题就是：“年终奖啥时候发？”。年底了一年辛辛苦苦忙碌，就期待这一刻早日到来，即便周末老板安排双上，也只能默默忍着！年轻人忙赚钱，老一辈人也没有闲着，这不，在青岛早市上，很多顾客开始提前备上年货“硬菜”。大虾、鲳鱼、鲅鱼、鼓眼鱼·····一样来上几条，不管自已吃还是过年招待客人，都妥妥的体面。

“嫚，给我来条大牙鲆，我要回家做席用！”。早晨八点多钟，早市海鲜摊位陆续收摊撤离，一位身着红色棉袄的大娘“姗姗来迟”。“就剩下3条了，要不都要了给您便宜些？”现场老板娘，试探性的问道。“要不了那么多，来上一条做席上桌好看，太大了吃不完！”。

老板小手一挥，旁边的伙计立刻到车厢里取出两条大牙鲆鱼，让大姨自已选，看好过秤拿走。只见大姨左右对比了一下，选了条最大个头的。据了解这鱼也叫比目鱼，由于南北口音差异，在南方浙江、广东人们都叫它“鸦片鱼”，寓意这鱼非常好吃，尝了后会上瘾；而在北方青岛地区人们又叫它：“牙片鱼”这主要从鱼的形状给予称呼。看起来扁扁的，胶质颇为丰富，口感也不错。

这么大牙鲆鱼早市上有两种，养殖VS野生。一般来说野生的牙鲆鱼：“贵”。50~60元一斤很正常，一条300~400元很常见，鱼身颜色要深一些，肚皮纯白没有雀斑，而养殖的卖价便宜，图片中这条大牙鲆鱼卖价38块钱一斤，这一条牙鲆鱼大约在4~5斤重，差不多要200多块钱。

青岛早市上购买这么大牙鲆鱼人数并不多，主要销往附近的酒店或者专业水产中心。现场老板开玩笑说：一般人家没有这么大盘子盛，这鱼只有一根主刺，其它都是肉，吃到嘴里非常鲜美，这鱼除了清蒸，还可以剁肉馅包饺子，在青岛几乎啥样海鲜都能剁肉馅包饺子吃。

在青岛一般招待贵客才会上这样“硬菜”。很多网友说：这是不是买去招待新女婿的，要不能买这么大牙鲆鱼回家清蒸，一次可吃不完呀！

过秤时，大姨特地掀开鱼鳃看看新鲜度，这鱼最大特点是它的眼睛，一般来说：两只眼睛都在右边的是鲆鱼，都在左边的是鲽鱼，购买时可要注意区分开来。

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