精彩青岛“打烟筒”——青岛逐渐消失的冬日一景

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老青岛管烟筒叫“伏台”，其实应该叫“浮炱”，釜炱（fu tai）是一个古语词，自商周时期就有。原来是一个量器，称量粮食的过程中，慢慢变成了煮粮食的工具，再后来演变成了锅台，最后由烟囱是否冒烟可看出这家人有没有用锅做饭，而使“釜炱”一词变成了今天烟囱的意思。

过去青岛多是德式、日本式或中国式的简陋老房子，屋内基本都盘着炕，或支个炉子，一个或两个烟筒一户人家的生火做饭。

那个年代没有煤气和液化气，做饭需要烧大锅底或生炉子，烟筒一年四季都不闲着，天天都是一样地冒烟。因为烧火就会有烟，而烟经烟道通过自然风引向室外，时间久了烟筒里就会出现烟垢，炕烧久了就会因为烟熏火燎沉积下灰烬、污垢，挡住了冒烟的通道。过去大多是砖砌或白铁做烟筒，如果烟垢太多，就会因流通不畅而使锅底或炉子里的煤炭燃烧不彻底，从而影响做饭或烧炕的温度，大锅底和炉子里的烟不是从烟筒冒出，而是反过来从炉口冒烟，俗称“倒烟”，严重的甚至会有中毒危险。

“打烟筒”其实就是疏通烟道，类似于现在疏通下水道一样。煤燃烧后铁皮烟囱里会留下部分煤烟，人们会在炉火冷却后拆卸下烟囱，清理里面的炉灰，再重新安装上去。如果你看到谁家的门口有小堆乌黑细密的灰尘，那便是从烟囱里清理出来的了。

过去老房子大都是平房或两层楼房，如果是屋顶砖砌烟筒里面被烟垢或杂物堵死了，就要攀爬到房顶上，用秤砣或半个砖头一样的重物，绑上绳子后从烟筒的上面，按照重物坠落的原理，从烟道里面下坠，上下来回循环几下，一般都会打开堵上的烟道。有时在这些重物上还会包上一层破布，以便”打“的更彻底一些。每年冬天支炉子、搭烟筒的时候，或是感觉差不多好“打”了，就投投浮炱，灶台或炉子明显就感觉好烧多了。

“打烟筒”这项老习俗随着时代的变化、城市的变迁，已经烟消云散，至少在市区里是极少看到了。岛城棚户区的不断改造，城市上空，不见了家家房顶烟囱的炊烟袅袅。只见高楼林立、窗明厅亮，人们的居住环境发生了翻天覆地的变化。但曾经的那些场景，记录下了这个城市过去生活百态中的一幕。

与这座都市的前进步伐相伴，取暖方式也快速更迭。房顶上的烟筒逐渐消失在人们的视线中。铁皮烟筒、蜂窝煤也被卷入了历史长河，离日常生活渐行渐远。而旧时对它们的那些记忆却带着温度，留在了很多人的心里。

那些过往的记忆，也像过电影一般的在眼前浮现，老南仲家洼的一条条窄小的胡同里，家家户户屋顶上的伏台冒着炊烟，母亲在灶头炒菜做饭，我坐在灶前拉风箱的场景，至今忆起仍历历在目。每每忆起，仍令我久久不能自已……

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