探店 | 菜刀要空运，厨师要行“请刀礼”，这次杀鱼很讲究

"

如果说每个城市都有属于自己的味道，那在碧海蓝天之间的青岛，就应该是有地道的“海味”。在青岛食鲜，选择实在是过分多了，今天小狐将为大家介绍一家名为“遇见·和の味”的餐厅，在这里，保证能让你尝到最“鲜”的青岛。就在8月18日，这里还举行了一场品鉴蓝鳍金枪鱼仪式，咱们就从这儿说起。

说起金枪鱼，香港美食家蔡澜曾经这样评价：“大多数人喜欢三文鱼，因为它香口（油脂丰富），一入口就能得到满足，而金枪鱼油脂相对较少，入口甚至还有点腥味，但越嚼越香，是一种有深度的鱼类，我个人会更喜欢金枪鱼。”

说金枪鱼“有深度”是颇为恰切的，一方面金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类，广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等热带海域，属大洋性高度洄游鱼类。同时金枪鱼的肉质非常特别，生食味美，肉质鲜美细腻，口感极佳，是高级的生鱼片原料，在世界享有盛誉，被誉为“无公害、绿色、健康海鲜珍品”。

日本金枪鱼拍卖的纪录片里，曾提到在日本东京筑地市场，美国的金枪鱼数量越来越多，究其原因是日本人太过于热爱金枪鱼，乃至将其吃到几乎绝迹，只能依赖进口。这次品鉴仪式，遇见·和の味餐厅提供的是数量较之黄鳍金枪鱼数量更为稀少的蓝鳍金枪鱼，能吃到实属不易。

本次开鱼秀表演的主角，是来自宝岛台湾的专业料理大师王松彬，他从事日本料理近40载，作为日本料理行业优秀的前辈，借此开鱼秀的机会，他还被特邀加入和の味团队，以此为各位宾客提供源源不断的美味。

为感恩天地的馈赠，在开鱼之前，师傅行“请刀礼”。师傅所用的刀名为“昆吾”，一套共三把刀，都是专程从宝岛台湾运来的。在开鱼时，首先会去掉鱼鳍，然后去头、去尾，从背部开始，到腹部进行切割。在享用美食前，祭上鱼头，并拜上一拜，保佑万博美食汇丰收，现场嘉宾财满福足。

此次感恩答谢宴暨蓝旗金枪鱼品鉴活动，吸引了青岛市政府各级领导、各业界朋友、各位媒体朋友近百余人参加。

遇见·和の味餐厅坐拥太平湾无敌海景，提供100个餐位。餐厅会根据四季的变化，把应季的食材适时的加入到菜单，在不同的时节在菜肴中加入不同花草作为辅料，让客人在唇齿间感受四季的更迭，为客人留下特殊的美食记忆。

重视季节感的同时，餐厅还会最大限度保持食材的色泽与味道，适当地烫或冷却盛装的器皿，让每一道菜保持最佳的温度，热菜可以更长时间保持良好的口感，凉菜亦能长时间保持凉爽的口感，同时把握好菜品最佳的上桌时间，保证每一道菜以最佳的口感呈现在食客面前。餐厅的氛围营造、食材的选择、菜品的烹制、创意的摆盘，匠心调制的口味，每一处细节无不透露出对食材热爱与巧思，这或许才是一家餐厅对美食最高的敬意吧。

拥有无敌海景和顶级日料的遇见·和の味，与主打中西餐创意菜为主的青岛遇见米兰、主打青岛本地特色海鲜的遇见·青岛海鲜，及特色港式体验的遇见·港岛蟹宴，和米兰味道咖啡厅与清吧，共同构成了万博美食汇产业集群。餐厅传承日本传统美食文化，返璞归真。在这里，你可以日餐、中餐、西餐，做到一站式品尝。“赏碧海蓝天、享万博美食”，人生何其乐哉。

"

Tags：探店,菜刀,空运,厨师,请刀礼,这次,杀鱼,讲究,如果说,每

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。