春节硬菜之老跨斗海鲜肉饼汤

2016.12.7老跨斗

一、食材

蛤蜊2斤

猪肉馅儿半斤

鸡蛋2个

木耳少许

其它作料不提了，厨房有啥用啥。

二、作法

1、蛤蜊抄水，张嘴以后捞出清洗，洗去煮沸时的泡沫。然后把其胃里的黑东西扔了。别听青岛小哥瞎叨叨，反正我不带着那东西下肚。洗净、去壳、去杂质以后的肉放点花雕老酒闷上。

2、水发木耳洗净、切碎备用。

3、肉馅儿里放盐、酱油、老酒、葱末、姜粉、香油、木耳末、蛤蜊肉、淀粉（两中勺）。然后调均。

4、找个深点的大碗，碗壁上油。然后将肉馅儿在手里反复翻转，然后入碗，用勺子抹平，然后打两个鸡蛋，笨蛋更好。然后上蒸锅。肉饼的厚度应该占碗的一半为好。如果太多，就没有汤的地方了。

5、蒸几分钟，当鸡蛋成型了，马上倒开水，倒水时轻倒，不能冲散肉馅儿，放点盐，放些枸杞，然后再盖上锅盖继续蒸20分钟。

此菜一年四季均可

南方北方均可

老人孩子均可

即好吃

又有营养

即有肉

也有汤

即有海鲜

也有蛋和木耳

山珍海味全了

希望大家喜欢

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