锅巴菜你吃过么，听说这城市乾隆爷最喜欢吃的一种食物

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我是大强

今天咱们来说个青岛特色小吃

锅巴菜

这道菜有一个传说

说是清乾隆年间

张兰开了一家张记煎饼铺

一日恰逢乾隆爷微服进店

吃了一份煎饼卷大葱

忽然口渴难耐便叫汤

煎饼铺本不卖汤

店中人将煎饼撕碎

加上调料用水一冲便端了上来

谁知客人一尝备觉鲜美遂问汤名

店家误以为问自己名便答“郭八”

客人大笑说

“汤怎能叫锅巴，应加一菜字才妥。”

几日后一位御前侍卫闯进煎饼铺大嚷

“掌柜，你大福来了！”

并放下皇上赏的纹银二百两

自此“大福来锅巴菜”就出了名了

传说只是传说看着乐呵就行了

准备食材：

小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、

姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、

香菜、蒜水、味极鲜、鸡粉、水、淀粉

制作方法：

第一部分：制作锅巴

1.小米面和绿豆面1:1的比例

加入的水是小米面、绿豆面的总和再多一点点

2.用油刷将电饼铛刷一遍倒上面糊

3.快速的用刮板摊开成薄饼

4.待薄饼四周上翘、将其翻面

再烤1-2分钟就熟了

5.依次烙好多张锅巴

6.把多张锅巴叠加在一起

切成不规则的条状

7.切完的锅巴抖散放凉、放入冰箱储存

第二部分：制作卤料

1.准备好食材：淀粉、姜粉、十三香、

香油、味极鲜、鸡粉和盐

2.准备好调料：香菜、蒜水、

腐乳、芝麻酱、韭菜花、辣椒油

第三部分：把锅巴和卤料组合

1.从冰箱取出锅巴放在电饼铛上热一热

2.锅中水烧开、放入十三香和姜粉搅拌均匀

3.放入美极鲜、盐

4.干淀粉用少许的水调

一边倒入淀粉水一边搅打均匀

成为透明的粥状即可关火

5.最后放入香油和鸡粉调下味道

6.将卤汁盛入碗中、放入锅巴

7.加入调料拌开即可

好了 本期的大强说美食到这里就结束了

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拜拜咯

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