对青岛的川渝火锅没有太多好感 直到遇到她

一直对青岛的川渝地区火锅没有太多好感，为什么呢？很多人说如果去川渝火锅店少点肉，因为在辣汤里面涮完后不知道是什么肉了，因为之前吃了很多，很多要么是太不地道，不是辣的味蕾受不了，就是食材量少质量品质太差，口味真的是太一般！以至于谁要是约我吃重庆火锅，我都发愁，直到在青岛遇见这家渝味晓宇，对重庆火锅才有了一些新的改观。

也许每个人心中，都有一个最好吃的重庆火锅，但是青岛南京路中联广场的“渝味晓宇”却是四爷最近吃到的最爽快的火锅，不仅仅是舌尖上的中国青睐了她！

吃地道的重庆火锅当然必点红油锅底，重庆火锅正不正宗关键就在这锅底上，入嘴麻、辣、香但不呛人，越煮越香让人欲罢不能！从重庆总部直发的锅底，不加添加剂，越煮越麻辣。据说辣椒都是每年须提前预定才有。菌汤锅的汤料采用鸡骨、牛棒骨熬制，菌类味美，是吃火锅不可缺少的开胃汤！

据悉，从2012年成为重庆火锅50强首位至今，他的品质没有改变、味道没有改变，但也依旧不那么好停车，每天依旧可以看见很多外地人提着行李箱在排队就餐。

重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月，曾用名为重庆晓宇火锅，是一家迅速崛起的火锅连锁企业，创始人张平持有“渝味晓宇”商标。

1994年，张平和妻子熊孝禹，在重庆枇杷山正街开了一家麻辣烫，1997年改成了四张桌子的小店——晓宇火锅。

2012年，枇杷山上的晓宇火锅，成功入围重庆火锅五十强，位列首位。

2014年5月，全国瞩目的央视《舌尖上的中国2》播出，晓宇火锅作为重庆火锅的代表，登上这档节目。让重庆人解开了“舌尖上”缺了重庆火锅的心结。

《舌尖上的中国2》播出后，张平有了在任何城市开店的底气，但在成都、昆明和重庆等地，多家“晓宇火锅”已出现，这让他头疼不已。最后他才发现，“晓宇”已经被别人注册了。着急、愤怒、努力、无奈……张平最终做了一个艰难的决定——火锅店更名为“渝味晓宇”火锅。

凭着坚持不懈的品质保证，从晓宇火锅更名而来的渝味晓宇，从当年只有4张桌子的小店，现在已经在全国有170家门店。

精心用料，让您吃得安逸

重庆火锅最重要的就是麻和辣了，辣椒和花椒的好坏就直接决定了一锅底料的好坏。渝味晓宇火锅的成功，离不开他那锅精心炒制了多年的火锅底料。渝味晓宇火锅的麻辣鲜香就十分均衡。

渝味晓宇火锅选用了辣味最劲的重庆石柱“朝天红”和颜色艳丽的河南“新一代”，让火锅底料既辣又有艳丽的色泽。花椒也分别选用了茂汶大红袍和金阳青花椒，用上好的河北牛油，加上四川三大名瓣之一的郫县豆瓣，集营养、调味、保健于一体的贵州生姜，火锅标配的山东大蒜，将各种原材料人工炒制，所有的麻辣鲜香都融于牛油中。

精选多种配料煮好的锅底，牛油给予的香和厚重感非常关键，红彤彤的颜色看着就胃口大开，煮开后阵阵牛油的香味和辣椒的香味扑鼻而来。

渝味晓宇大厅环境

走进青岛渝味晓宇是不是感觉到了重庆

上脑肥牛

空运晓宇极品鹅肠

看着这盘新鲜粉嫩的鹅肠，其品质也不在话下。处理得非常干净，每一处都晶莹剔透，粉嫩诱人！有一种夹不完的即视感。粉嫩的鹅肠在滚烫的锅中涮上8秒左右即可食用，熟后的鹅肠比生食前会有所缩短，蘸好调料待冷却后，一根入口，清脆无比。

晓宇嫩牛肉

功夫牛肝

新鲜牛肝切得很薄，加了一个鸡蛋，拌匀后锅中烫几秒，变色即可入口，口感十分鲜嫩，食用时配上渝味晓宇秘制干油碟，更加麻辣鲜香。

鱼咬羊

空运晓宇鲜猪黄喉

猪黄喉并不是猪的喉咙，而是主动脉，涮后口感爽脆，并且对身体极好，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

黄喉讲究的就是一个鲜脆，而这的黄喉不仅鲜脆到位，个个都是大块头，一口根本塞不进；吃起来柔韧有嚼头，嚼起来咯吱咯吱充满整个口腔，仿佛在你的口腔奏起了交响乐

秘制毛肚

无毛肚不火锅——顶级生鲜毛肚，完全零加工的毛肚，木有泡水，木有添加，整块毛肚撕下来后，反复清洗，切成小片，直接进锅就烫，10秒就可以入口，多一秒都怕老了。吃起脆香，天然的还有点儿青草味儿。

鲜毛肚的个头超大，足足有成人巴掌大小，而且薄的会透光，透过表面，看到脆毛肚上竖起的根根毛刺，十分新鲜。下锅只有略微的缩水。

毛肚上密集的小颗粒，紧紧抓住了锅底的浓郁味道，此时再蘸上事先调制好的酱料，脆爽的毛肚已是恰到好处的入味，香气四溢，入口咀嚼几下，鲜香麻辣的汁水充盈了整个口腔。

只有不到24小时的空运鲜鸭血才有鲜红颜色

现杀牛蛙最大程度上保证来食材鲜嫩

晓宇蟹籽鲜虾滑

虾滑一直以来都是火锅界的宠儿，必点之一，他们家的虾滑都是自制，所以食材和口感绝对非常棒，非常的嫩滑。

筷子大小的大青虾盘菜横着都装不下

功夫牛肝

一份刚炸好、烫手的酥肉，绝对是你开吃前最棒的小零食，香酥可口，完全没有肥肉的油腻，一两颗花椒的辛辣灵巧地驱赶掉猪肉的腥气。

青岛店特色椰蓉糯米糍

乌江鱼

也是现杀的乌江鱼肉质很嫩而且刺少，用筷子稍一用力便能感受到这鱼肉的紧致，入口先是耗儿鱼外皮满口的椒香，然后是内层鱼肉的鲜嫩，强烈推荐！（记者：谭洋）

摆满桌子幸福满满

渝味晓宇青岛南京路中联广场店

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