青岛熏黄花鱼不用烟熏，一炸一焖一泡，鲜香有嚼劲连鱼骨都酥了

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以前总是十分怕过年，总觉得每次过年就会老一岁。但今年似乎格外的兴奋，就连准备年货都是抱着很激动的心情去做的。

山东地区海域是黄花鱼的主要产区，所以，不仅仅是青岛，山东的威海，烟台，也都很流行吃这种鱼。煎炸，红烧，怎么吃都好吃。只是不知道大家有没有吃过熏黄花鱼呢？

听到“熏黄花鱼”这个词，没吃过的朋友肯定会往“烟熏”二字上联系，但实际上，此“熏”非彼“熏”。青岛人做熏黄花鱼是很有特点的，一炸，一焖，一泡，味道鲜美极了！没有一点烟熏的味道，有的只是满嘴的鲜香味在回荡。

并且与之前讲的熏鲅鱼相比，黄花鱼的鱼肉更加鲜嫩，味道也更加的鲜美，经过熏制后，吃起来也还很有嚼劲。当然，价格上也是更加的实惠。下面就给大家介绍一下，熏黄花鱼的具体做法！

1，将黄花鱼去头，并且去内脏，同时洗净。

2，加入葱姜蒜，味极鲜，食盐，料酒，进行腌制，大约半个小时~1小时即可。

3，将黄花鱼捞出，沥干水分。

4，锅中倒入油，烧至七八成热，然后将黄花鱼放入其中煎炸，并且充分炸透，然后取出放置控油。

5，调至焖泡黄花鱼的汤汁：

将葱，姜，蒜，花椒放置锅中煸炒，如果喜欢吃辣，可以放几粒干辣椒。煸炒过后取出调料，然后倒入酱油，食盐，糖，水等继续焖煮，直至汤汁粘稠，并且最后汤汁的量以可以将黄花鱼完全浸泡为主。

如此做成的熏黄花鱼可以存放的时间很长，所以很多青岛人都会赶在过年之前提前做上一大盆，随吃随取，并且吃的时候还不需要特意的进行加热，冷吃味道更美，真的是连鱼骨头都是酥的。

温馨贴士：

其实熏黄花鱼的做法十分简单，只不过是在材料的选择上要稍微的注意一下。市场上的黄花鱼一般是越大越贵，而那些小的不起眼的黄花鱼一般都被作为杂鱼来卖。但我们用来做熏黄花鱼的鱼，就是要那些小一些的，而不是大的哦！

中国人自古就有过年吃鱼的习俗，正所谓“年年有余”，“吉庆有余”，过年的这些吉利话也都与“鱼”的谐音分不开。而青岛地区由于多产黄花鱼，所以也对黄花鱼赋予了独特的年味，“过年吃黄花鱼，寓意年年有余，并且生活中的所有烦恼事情都会像黄花菜那样，凉凉不存”。这是我们对于新的一年里，不可缺少的希冀！

#吃在中国#

#吃在四海八方#

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