【排骨米饭－青岛十大特色小吃】青岛是排骨米饭的故乡，上世纪三

"【排骨米饭－青岛十大特色小吃】青岛是排骨米饭的故乡，上世纪三四十年代就有排骨米饭店，是青岛十大特色小吃之一★【食材】排骨（脊骨最好，肋排颈骨前排都可以）---------2斤左右葱姜---------适量八角---------2个桂皮---------1块香叶---------2一3片花椒---------20粒左右啤酒或料酒---------适量草果、小茴香、当归、山楂片、白芷等中药----------适量少放加菜排骨用料、白菜、豆腐、粉条或粉丝、葱花香菜末★【做法】1、脊骨买的时候让店家给剁开，一定要选瘦的，做排骨之前最好泡一段时间放血水，实在实在着急就直接下锅焯水2、煮料洗净放入料盒，一棵大葱、几片姜3、锅内加适量水，我又加了一碗先生喝剩的啤酒，如果没有啤酒就加适量料酒4、把排骨放入锅中大火烧开，水开多冒几个滚，把排骨里的杂质冒出来5、盛出来直接过凉水，最好用水笼头直冲，里面的沫沬全出来了6、排骨放入电饭煲，然后加水盖过排骨，一定不要加太多水，倒入料酒和生抽，放入适量盐、料盒和葱姜。（我只倒的生抽，但已经有颜色了，每个品牌生抽颜色不一，喜欢颜色深一些就加一点老抽）7、电饭煲焖排骨功能，也可以用高压锅来做，高压锅的水位要盖过排骨2指，盖上盖子从开始冒气大约12一15分钟，锅子压力和新旧程度不同请用心掌握时间8、捞出料盒和葱姜出锅，尝一下味道调节咸淡，请注意汤的颜色9、加一点鸡精提鲜，有厨友自己做的健康鸡精谱10、排骨捞出来这就是原味排骨，再配一碗米饭就是排骨米饭啦【小贴士】再说一下，排骨米饭肉的口感，汤色，香味主要以原味排骨做法体现，如果喜欢加菜排骨米饭可以根据自己的口味随意加菜菠菜、海带、土豆、冬瓜，酸菜，豆芽?如果用高科压锅做开锅冒气后十五分钟左右，各家锅子品牌不同压力不同请自行用心把握时间，闷米饭一定比平时少放一点水，干一点，排骨汤泡米饭也是一绝，啃一口排骨吃一勺带汤的米饭甚是美哉#吃遍全世界# "

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