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餐厅服务员培训：餐厅服务员的与举止，不映一个餐厅的精神面貌，而且还了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。

餐厅服务员的礼仪风度

人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。

第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪

重视仪表仪容美：

一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。

我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？

二、 应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。

三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。

餐厅服务员仪容仪表规范

仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1．精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉

2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。

4．手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。

5．香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。

6．装饰品——不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

７．服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。

鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。

８．个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味（不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品），经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。-

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客房服务员礼仪礼节的培训资料

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男/女员仪表规定

务员的仪表： A、

1、头发必须干净整洁，经常要用水洗头 2、头发不能盖住眼睛

3、后边的头发不能超过衣领 4、鬓发不能过长

5、头发要用发胶梳理，但不能显得太油和过湿 B、面部

1、脸面必须干净经常剃须 2、不能留有胡须根 3、经常要用毛巾洗耳朵

4、皮肤要保持干净，不能太油和太干

5、 皮肤不能有皮炎、粉刺，若有一定要马上去治疗 C、牙

1、每天注意清洁牙齿，保持卫生，用餐后特别注意牙齿的卫生 2、上班以前不能吃大葱、蒜之类的食品，后要马上清洁牙齿 D、身体

1、员工在工作前必须洗澡

2、保持身体的清洁，不能留有汗味 E、手和手指

1、指必须每周剪甲，不能长的指甲 2、指甲内不能留有污垢 3、指甲不能有指甲油

4、手和指甲必须十分干净，不能有烟草味 5、上厕所后必须用肥皂洗手 F、长袖衬衣

1、不能将衣袖卷起

2、衣袋里不能放有明显物品 G、外套

1、外套必须平整

2、外套的颜色一定要统一 H、袜子

1、袜子一定平整

2、袜子的颜色要和外套颜色相近（黑色） 3、袜子要保持干净

4、上班时间必须穿工作袜 5、袜子必须是黑色长筒袜 I、鞋子

1、上班时间必须穿工作鞋 2、鞋子的颜色只能是黑色 3、鞋子必须干净有光泽 女员工的仪表： A、头发

1、必须每天用洗发水洗发

头发必须整洁干净 3、长头发必须将其盘起 4、头发的样式须将面部露出

5、头发须用发胶挽起，不能太湿或是太油 6、禁止烫卷发

7、不能染鲜明的颜色 8、不能当客人的面梳头

9、每个月须去整理头发的样式 B、面部

1、面部必须干净不能留有头发 2、头发不能盖住眼睛

3、面部皮肤一定要干净，不能太油和太干 4、面部不能有粉刺，有皮炎要去治疗 C、鞋

1、工作时必须穿工鞋 2、鞋子的颜色是黑色

3、鞋子表面必须干净有光泽 4、不能穿太高鞋跟的鞋子 D、袜子

1、袜子是素色，不可有图案和破损 2、袜子必须穿着工作方便 E、饰品

1、最大限度带指环，不能带装饰太强的指环和结婚指环 2、不能带装饰性太强的耳环 3、工作时间不能将项链带在外面 4、不能带特别嗜好的饰品 F、名牌

1、上班时间必须带名牌 2、名牌带在上衣的左胸前 3、名牌必须干净

4、名牌字迹要容易看明 G、女式衬衣

1、可以穿长袖或短袖 2、衬衫不可穿太透 H、化妆

1、女服务员必须化淡装上岗工作 2、女服务员可化一点眼影 3、不可用假睫毛

4、口红的颜色不可太过鲜艳，本色为主

服务规范及职业道德

服务员开业前应做好哪些准备工作，下列五项工作开业前应准备好： 1搞好环境及岗位卫生工作。

2准备好餐具、用具。

3准备好佐餐的调料和配料。

4了解当天供应的品种、价格、数量等。 仪容仪表的检查和整理。

托盘的主要操作要领是什么？

左手臂自然弯曲成九十度角，掌心向上，五指分开掌握平衡，头正肩平，目视前方，步伐轻捷，舒展自如，摆动要小，上不过胸，下不过脐，轻拿轻放。

服务员上菜应注意哪些细节问题：

1上菜应选在陪同人员和次要宾客之间比较合适。 2上菜的盘底、盘边一定要保持干净。 3新上菜品应先放在第一主宾面前；

4在上下道菜时应把前一道菜移动副主人处，残菜可随时拆下，但不可拆得太多。 5要保持桌面整洁美观。

6上火候菜和风味菜动作要迅速，并应向客人介绍。 7上鸡鸭鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可朝向主人。

撤盘的基本要求是什么： 1要为上下一道菜点准备条件； 2不能损坏餐具；

3撤盘一定要注意讲究礼貌。要做到：撤盘不准拖，不要把汤汁洒落在宾客的身上。

服务员应做到哪四平和八稳：

四平指：桌椅放得平，餐具摆得平，上菜端得平，撤盘拿得平。

八稳指：说话要稳，动作要稳，走路要稳，上菜要稳，撤盘要稳，斟酒要稳，摆台要稳，收尾要稳。

收碗撤台有哪些基本要求：

1宴会服务在宾客离开餐厅以前，不得收碗撤台。

2收拾餐具要分步进行，先收口布和毛巾，再收酒杯、水杯，最后收瓷器及其他餐具。 3收、撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具。

4收、撤餐具要为下一道工序创造条件，收撤中要小碗摞大碗，条盘不能摞圆盘。 5收、撤时，要把剩汤、菜集中起来放置，不得将有剩菜、汤碗、碟摞置。

服务员的主要职责是什么：

1主动、热情、耐心、周到地为顾客服务。 2当好顾客参谋，满足顾客的合理需求。 3虚心听取顾客意见，不断提高服务水平。 4自觉做好各项饮食卫生工作。

什么是职业道德： 所谓职业道德，即是指人们在从事各项职业工作时，从思想到行为所应遵循的道德规范和准则。

什么是礼节：

礼节是指人们之间表示尊敬的形式。如待人接物的规则的方式，人们在公共场所的举止、风度和衣着。

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服务员的基本礼仪

请问什么公司部门谢谢。但是最基本通用的都是站立笔直面带微笑。礼貌用语等 谢谢望采纳
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餐饮服务员培训资料全集

服培训最主要的培训还是礼仪。餐务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。中国吃网餐饮资料库有很多相关的餐饮服务员培训资料，你可以进去里面了解下。
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火锅店服务员培训资料

选择一所好的学校要看一下几个方面：

（1）学校的资质是否是很牛

（2）教学设备、师资力量是不是很好

（3）老师是否很有经验，是否有名师

（4）教学内容是以实操还是理论为主

（5）以后就业在什么地方

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