长期吃酸菜，到底是“养生”还是“养癌”？试验告诉你真相

现在在生活之中就和以前已经不一样了，就出现了许多很多很奇怪的食物，但是现在也就是特别的好吃，就例如酸菜在以前就是没有人会吃的就觉得已经放的已经不好吃了，可是现在现在确实极其受欢迎的，很多人都特别喜欢去吃酸菜，吃过酸菜之后胃口就会大开。
尤其是像腌酸菜的过程，也不是特别的复杂干净七好放在坛子里面去压紧加入一些盐或者调味料之后的就可以去进行发酵了，再经过一段时间发酵之后就能够获得非常好的口味，这样吃起来也会特别的好吃，尤其是像是在北方的地区，基本上每家每户都会去做酸菜，到达初冬时节的时候，家家户户都会有一些酸菜。 从健康的角度上面来看，确实是含有粗纤维的，还有一些果胶的物质是能够有助于减肥，而且还能够防止便秘，对人身体来说是有着许多的好处，可是在近几年确实有一种说法说，是吃酸菜之后，就能治疗癌症这种说法也是广为流传。
但实际上这种佛法一定要去多多的注意，因为像是酸菜猪肉本身就有的特别多的亚硝酸盐，长时间的去吃酸菜之后，对身体也会有一些不好的用处，现在就有一种说法说是长期吃酸菜，到底是养生还是养癌，是会引起很多人都在纠结的一个问题，到底是什么结果呢？
在酸菜制作的过程之中，其实会产生大量的亚硝酸盐，之所以会说会致癌，就是因为里面含有这种物质在坚持的过程之中就会产生或多或少都是跟成熟都是有一定关系的，有人做过实验说腌制两三天，跟20天之后的含量是完全不同的，但是是符合标准的第2天开始会有所上升，七八天达到最高峰，其实到之后会慢慢的下降.
2到22天之内是不建议去吃所腌的腌菜的，而是过了20天之后再去吃，这个时候已经是有所下降的，里面就不会含有特别多的亚硝酸盐，算好腌制的时间，成熟的腌菜是觉得可以放心去吃的，绝对没有其他的问题，同时也可以以醋酸乳酸菌之类的燕郊的酸菜那么像这样的酸菜会少一些亚硝酸盐的问题，酸少盐多的腌咸菜方式。 很多人都会去用腌咸菜的个人行为之中，因为腌咸菜的方式不同所产生的危害也是有所不同的，那么抛除掉剂量问题在平常适当的去吃是绝对不会有什么危害的，如果是对消化道癌症有着家族史的人就要去多多的注意，很可能将会造成高血压肾功能不完全又或者是促中高危风险之类的，这样的人就一定要去少吃酸菜。
不然的话肯定是会增强化癌风险的，酸菜的口感特别的好在平常就可以多吃一些，同时还能够获得足够多的营养物质，就例如维生素还有膳食纤维以及叶酸，还有钾铁之类的多种氨基酸，那么长期吃酸菜对于人的健康也是有一些风险的，毕竟像是酸菜之中的含盐量，非常的高。 经常性的会吃就导致盐的含量，获取超标，患上高血压之类的疾病，因此也要去多多的注意，绝对不能多吃。尤其是在平常腌酸菜的时候，有些问题一定要去格外的注意，要去腌够时间才能够食用时间腌的越久安全性就会越高，千万不能够放太多的盐，不然也会导致压香酸盐的含量特别的高，一般来说是在20天至30天的时候会降低到最低。
所以腌制久了之后酸菜的安全性比较高，盐应该是放1%左右的剂量，不然则会导致酸菜发苦。要注意卫生清洁好器皿，注意通风消毒，清洗也可以加一点维生素C，这样能够起到抗氧化，同时也能够抑制硝酸盐的转化，避免发霉。

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