万物皆可“地摊”，现在的餐厅为什么都越来越“土”了？

现在在路边，其实有着许许多多的地摊也是万物皆可地，他就是因为不论是各种各样的食物，只要是在小摊之中能够做到好吃就能够吸引很多人的注意，尤其是在近一段时间之中就有一个比较接地气的餐厅，也是火出了圈引起了很多人的注意。
就是因为他的装修风格以及画风都是非常统一的，全部都是矮板凳破桌子还有搪瓷碗，甚至是连墙都刷成了灰白色的，让人看起来像是在80年代一般就特别的像一些古老的房子之类的，尤其是当时墙上面还有一些80年代的明星海报，在店外面还专门加了一个大大的破字，而他的店名也是非常的接地气。 虽然说这类的店经营品类是各不相同的，但是他们的名字确实都差不多，就比如叫地摊火锅，市井烤肉，还有路边串串街头麻辣烫之类的，在人听过之后就能一下深入其中，因为这全部都是一些市井风的门面，而且也有着非常浓烈的事情风扑面而来。
其实在去年的时候餐饮界之中就已经挂起来了，这种地摊风主要就是以亲民还有现制作为主要的特点，像是这种地摊就直接火爆了，全球同时也是带动了街头的餐饮文化，现在已经随之进行了改造以及升级，就比如有很多的地摊，现在都已经变成了门店，但是他们的名字就是没有改变，再听起来之后依旧是有一种市井的感觉。
就比如在近一段时间之中，地摊烤肉，地摊火锅以及地摊麻辣烫，以及打边炉，地摊螺蛳粉，还有市井羊肉馆，市井地方菜式井豆沙乳之类的，他们全部前缀上面都有着地摊地桌，市井街头路边之类的字眼，其实也就是在表明这些店全部都是一些事情的小店，也是为了能够吸引人们的注意。
现在像是在路边经常性的能够看到这些餐饮的品牌，甚至是万物皆可地摊也有了这种趋势，就连烤肉都变成了地摊烤肉之类的，也是让人看起来之后觉得比较的亲民，那么这一波的地摊风也是来势汹汹，当时在抖音上面光是地摊火锅这个关键词的话题量就已经达到了4.1亿次，而市井火锅也有个1.4亿次的播放量，在小红书上面关于地摊火锅这个话题，也有了能够超过1万多篇的笔记。 这也让人觉得为什么地摊文化到底能够那么的流行，其实也一定要去想一下其中的一些问题，就比如为什么餐饮品牌就喜欢把自己打扮的非常的土气，还有为什么这些街头食品本身都是比较平淡的，可是却是非常的惹人喜爱，其实之所以能够聆听起来还是有所原因的，主要的还是看品牌对于传统的地摊，餐饮是否是进行了全面的升级。
首先就是在地摊火锅上面场景就有所不同，地摊的矮桌椅矮板凳之类的都保存了下来，所以让人一眼看过去之后就有着十足的氛围感，每一次都是在主打现场，当时也是让现场感觉很有烟火气息和以前的传统川式火锅是不一样的，也是拥有了满满的仪式感，再加上周围再去拿一些饮料甜品主食之类的，这总共加起来氛围感更是十足。 想要满足地摊风还是有几个条件需要存在的，因为现在全民都是有着地摊的情节，所以说也就造成了地摊文化，就是因为在这几年之中有疫情也带火了露营童儿儿，也就带火了，地摊全民都开始在摆地摊，这也成了比较热火的一个话题。
主要是在各个软件之中去搜，也有着各种各样关于地摊的话题，就比如在北上广之类的一线城市，后备箱地摊夜市也是已经火了，成为了很多年轻人轻创业的一个项目，也是吸引了很多人的目光，都想着是不是可以去摆摊以及打卡之类的，变成了比较欢迎的地摊美食。
其次地摊风也特别符合创业者，最开始第一投入的预期，毕竟在最刚刚开始的时候，如果是投入特别多的金钱去开店之类的风险也是非常大的，也没有办法可控起来，而现在地摊风是非常小的面积就可以去制作也是比较简陋的，但同样也比较省钱，即便是装修不是特别的好，消费者也非常的能同意及认同。 但是地摊风确实是给了许多的小品牌，一次品类升级的机会，但是也暴露出来了很多的问题，就比如有价格刺客有一些地摊上面的价格是非常高的，其次还有着同质化非常的严重，尤其是流行度也在面临考验。

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