解暑“绿”豆汤，到底是绿色还是红色？怎么喝更营养，有区别吗？

现在小暑已经过了，但是今年已经确定了是一个。非常热的夏天，那么就在非常炎热的酷夏之中，肯定要去有一些消暑的手段，否则日子肯定是非常难熬的。在现在都是都是以一些吃西瓜，或者是一些冰制品，像是饮料以及冷饮之类的。
但是对于一些年龄比较大的朋友来说，在这个时候都会特别怀念小时候家里煮的绿豆汤，放在冷水中进行冰镇过之后喝着特别解暑的经历，特别是绿豆汤也承载了很多人的童年记忆。只不过现在随着互联网的普及人们在去喝绿豆汤的同时，也会去和其他的网友进行一个交流，或者是分享，那也就出现了一种特别有趣的现象。很多网友都会说绿豆汤煮出来之后是非常绿的汤水，看着就会特别的清凉，而且还会很解暑。 但还是有一部分网友说，煮出来的绿豆汤，每次煮出来的颜色都是发红的。在小时候的话，对这种现象也是特别的好奇，那在很多朋友的印象之中，记忆的绿豆汤是绿色的。但是对于有些朋友，他们的记忆之中的绿豆汤却是红色的。但其实绿豆汤你去说他是红的也对，说绿的其实也是对的。
绿豆汤的主要成分就是一种多酚类的物质，和其他的一些营养成分来相比的话，是非常不稳定的一种物质。很容易和一些其他的元素出现各种反应，在不同的环境之下也会产生不同的颜色。就是一些酸性环境里那么绿豆汁中的多酚类物质在和水接触之后，就会出现一些颜色上的变化，就会呈现出绿豆本身的一个颜色，也就是绿色的。 如果在一些碱性的环境里面的话，那么在出现一些反应的时候，那绿豆就不会出现它本来的颜色，会呈现出绿色，那这个时候再去煮出来的绿豆汤就肯定是红色的。在曾经做过一些调查数据，在我国北方的一些土质，因为一些土壤的缘故，那么水质多数都是成碱性。在南方的水质，他们的水土环境，所以水质呈现出来的都是酸性。那么南北差异之中的绿豆汤颜色差异，也就算是解开。
南方的绿豆汤去煮的时候，因为水质偏酸，所以多酚类的物质反应不是特别的明显，也就呈现了是绿色。像是北方的朋友在煮绿豆汤的时候，那么水质都是酸性的，那绿豆汤煮出来就是红色。那么想要去喝这种情况，如果是煮出来是红色想喝绿豆汤，那么就要把水中的碱性给减弱。像是可以将水提前烧开，再去除其中的水垢，之后在用这个烧开的水去烧绿豆汤。在水中倒上一些白醋，那绿豆汤就烧出来的颜色是鲜嫩如初的。 如果想要喝红色，在煮汤的时候稍微加一点小苏打，就能够让绿豆汤的颜色出现一定的变化，或者是用一些金属的锅具，进行煮绿豆汤，那么金属离子和多酚会产生变化，煮出来的汤就会是红色的。
但是不管绿豆汤到底是什么颜色，不管是怎么去做，不管是哪种颜色之中的绿豆汤其实他们的基本成分都是没有任何变化。要说的话也就只是红色的绿豆汤汁中的多酚类物质被消耗了一些，对于改善血管的效果上会有一点折扣。 想要把绿豆汤喝得特别的营养的话，一定要去切记。在煮绿豆汤的时候，不要去煮的时间太久，因为绿豆汤汁中的多酚物质在煮制时间越长的时候就会变得越来越少。一定不要去煮过长的时间，一般煮八到十分钟就可用。而且喝绿豆汤的时候尽量不要去加糖，很多人为了丰富口感就会去加一些糖，以为就能够补充能量。
但实际上，绿豆汤本来就是一种可以减肥的基础产品，热量比较低，纤维的含量特别的丰富。能够改善肠道消化，如果去加糖的话，热量就会变得特别的高，反而就没有了消暑的效果。而且糖分也会使一些多酚类的物质产生变化，绿豆汤营养也就没了。再煮绿豆汤的时候要去提前的浸泡一下，一般浸泡三个小时左右，酚含量就会增加一个24%。但一定要切记，不要去侵泡太长时间，否则绿豆会发芽。

Tags：解暑“绿”豆汤，到底是绿色

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。