如何快速煮小米粥呢？秘诀就是:

首先锅中烧水适量，取小米100克淘洗干净，锅里的水快煮开的时候，把淘好米的入锅中，锅开了继续用小中火煮，锅开用勺子撇去浮沫，加入食用碱一克左右，小米粥就熟了，从取小米到煮熟一共需要五分钟。如果不是争取时间，最好不放食用碱，可以多加些水，小火煮十分钟，这样煮的小米粥会更香。

小米粥放碱面的利弊:

煮粥加碱可以让食物比较好熟，让煮的速度快一些，让食物柔软一些。因为碱能促进淀粉吸收糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果能使粥更快的煮熟，还能让粥口感更粘更稠。但加了碱，长时间的熬粥，会破坏食物中的维生素，从健康出发最好不要煮粥放碱。

1、 把小米用水滔一边

2、锅里加水烧开

3、把小米倒入锅中再加点碱面

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