正宗酱牛肉，牛街做法是什么？

正宗酱牛肉的做法

主料牛牛腱子肉2斤

配料

黄酱100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小块，八角3粒，大葱白1根

　　做法：

　　1.用水洗净牛腱肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，把配料装入沙布袋放到锅中，盖上锅盖大火煮开，调小火炖2小时左右。

　　3 .酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更入味。

清真不放料酒，要放整头蒜的。

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