过期的食用油还能吃吗？

从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注 r

食油在变质的这个过程中，它所含有的一些亚麻酸、亚油酸、维生素E同时都会遭到破坏的。r

对身体的危害很大，主要有以下这几个方面：r

一、破坏血液循环：因食油在变质时发生酸变时，产生过量的过氧化脂质，这些过氧化脂质会破坏血液循环。故不能吃过期的食油。r

二、消化道不良反应：吃了变质的食油后，通常会出现头痛、恶心、肚子难受等。不能吃过期的食油。r

三、致癌：据可靠资料查得变质的食中含有很多丙二醛，丙二醛和人身体里的蛋白质、脱氧核糖核酸会发生一定和化学反应，从而会使蛋白质的结构发生变化，将有可能导致一些细胞发生癌变。发以不能吃过期的食油。r

四、促人衰老：过期的食油已被氧化，从而产生一些过氧化脂质，破坏酶系统，促使细胞老化。所以不能吃过期的食油r

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