花蛤怎么炒？

很多人都喜欢吃花甲，但是不会做，因为这个里面有很多的沙子，下面小管家就来给大家分享一下，该如何做好花甲？

首先我们要回买花甲，去街上买花甲的时候，一定要买开口的，一般新鲜的花甲都是放在水里，是张开着呢，还会【喷水】这种是新鲜的！

去除花甲的沙子：买回来之后，我们可以先放到家里用水清浸泡一天一夜，其中换两次水就可以了，一般情况一天就可以，两天也行的！

配料：花甲，洋葱，蒜蓉，青红椒，生姜，花椒粉，辣椒面，香葱，火锅底料，耗油，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蒸鱼汁油

做法：净锅烧水，把水烧开之后，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都张开的盖子即可漏出，用冷水冲凉，用冰块最佳，然后再把花甲里面的黑色内脏去掉，清洗干净备用

准备配料：洋葱，蒜蓉，青红椒，生姜，全部切成碎末，然后净锅上火放入色拉油，把香料放入锅中炒香，在加入火锅底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蒸鱼汁油，一起调味，加少许的水。把调料全部拌均之后，在放入洗干净的花甲即可！

出锅的时候，在撒一点葱花，当然也可以做成清淡的不放辣椒，也是非常好吃的！

材料：花蛤，姜，葱，蒜，干辣椒。

做法：1,往养着花蛤的清水中，加入少许盐拌均，再养上半天，让花蛤吐干净泥沙。

2,将吐干净沙的花蛤，清洗干净，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣椒切段。

3,锅里烧开水，倒入花蛤，焯烫至花蛤微微张开壳即可，捞出沥干水分，备用。

4,热锅下油，放入姜，蒜，葱白，干辣椒，炒出香味，改小火加入一大勺辣椒酱炒均匀。

5,倒入生抽，少许白糖，胡椒粉，料酒炒均匀。

6,改为大火，倒入花蛤，爆炒一会，加入适量的盐，葱段翻炒均匀即可关火。

7,出锅装碟。

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