切糕的做法是怎样的呢？

用料

糯米500克红枣400克

做法

步骤一

糯米和红枣请泡四小时以上控干水分

蒸锅倒入水，等待上气放入屉布，把糯米放在屉布上，蒸15到20分钟

步骤二

蒸完后放入盆中用，刚做好的热水倒进去，将水没过糯米，然后再放入蒸锅蒸15到20分钟

步骤三

蒸完后取出另准备一个盆，把屉布放在最下面

步骤四

然后一排糯米，一排早放入进去，直到放完为止之后放入锅中，继续蒸一个小时。（此步骤是为了让枣和糯米味道融合在一起）

步骤五

蒸完一小时后取出放一层塑料薄膜，盖好用东西，把它压住，最好全部都可以压的那种越沉越好，压两个小时以后就可以吃了，特别的紧致不松散

步骤六

最好放到第二天再吃，因为米凉了以后会更粘，很像小时候的味道

小贴士

第一次蒸糯米时，糯米里不要放水

糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，再上锅蒸

第二次蒸完后要用勺子把糯米碾压上进，这样糯米筋道

切糕我吃过，也见过制作过程，就是没学会。当地很多老人会做，成品切糕甜甜糯糯，很好吃，好吃到只记得是用糯米碾的粉，其他都忘记了。

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