主要材料：

牛里脊200克，杭椒6个，红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。

做法：

第一步：牛里脊肉切条，冲净血水，沥干，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油，搅拌均匀后腌制15分钟

第二步：杭椒、红椒洗净斜切成段，香葱切小段，蒜切片，姜切丝。

第三步：锅中倒适量食用油油，油温7成热时放入姜丝和牛肉，大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

第四步：锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒，炒至杭椒断生变软。

第五步：加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐和白糖调味即可出锅。

现在让我来分享一下我用杭州胡椒制作牛柳的方法，希望能帮助您

备料

牛肉里脊清洁后，取下筋膜，用塑料薄膜包裹牛肉，然后用擀面杖轻轻敲打，用这种方法，牛肉可以变得更嫩，将牛肉打散并切成将大小均匀的牛肉片放入盆中，放入盆中淀粉、蚝油、生酱油、黑胡椒粉和少量沙拉油，用手抓好，腌制半小时，

将杭州胡椒去梗，洗净，切块，大蒜切碎备用，

翻炒

，将油加热，然后放入腌制的锅中牛肉片，炒至牛肉片变色并破裂，然后倒入老酱油和白砂糖，翻炒均匀，取出

，

再开始另一个锅，将油倒入锅中，放入油热后，将碎牛肉和蒜炒熟，然后加入蒜末，加入黑胡椒和盐，均匀炒熟，熄火，待配料成熟后熄火，

省时、简单、美味的杭州椒牛柳已经准备好了。让我们试着把它变成

如果您在生产过程中遇到任何问题或不同做法，欢迎您在评论区留言讨论

1:先将牛柳去除筋膜，牛柳不能直丝切，不然吃起来拉丝，横丝切成大小均匀的条状或厚片均可

2：切好的牛柳用清水漂去血水，沥干加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，食用油，进口生粉拌匀，腌制十来分钟，腌制放入食用油是为了防止划油粘锅

3：准备辅料，切杭椒！葱姜蒜，红椒，洋葱

4：找个小碗加酱油，耗油，白糖，鸡精，料酒调汁备用

5：上锅起油，三四成油温倒入腌制好的牛柳，用筷子划散变色，出锅控油

下一步就简单了，热锅放油，放葱姜蒜！洋葱，杭椒煸炒出香味，倒入事先调的汁，加高汤，倒入牛柳，鸡精，红椒点缀，加水淀粉收汁既成

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