客家特色美食簸箕板怎么做？

具体做法如下

1，在制作前一天，就要把米淘好，洗干净，并浸泡在水中

2，将浸泡了一天的米用石磨磨成米浆，当然现代工艺也有用机器打成米浆，米浆不可以过浓，要形成流动状态。

3.把米浆倒在铝板制成的笼屉里，类似于肠粉制作的蒸笼，一定要均匀分布，之后放入蒸笼之中蒸熟

4.事先准备好簸箕板中的馅料，一般是用豆角切碎，加入少许香菇和肉沫，加入酱油、味精、盐巴等进行调味，（依照个人口味），炒熟之后放在一旁备用。

5.待簸箕板蒸熟之后拿出，切成小块，一般一大块可以切成八个小块，再在上面放上适量的馅料，卷成比拇指稍大一点的卷

6，装盘，把炸好的油葱均匀的抹在上面，一道簸箕板就做成了。

这一道菜，是以前普通人家逢年过节或者粮食丰收的时候才会做的，现如今已经存在在每个龙岩人生活中了。（海峡网李艺）

簸箕板属于客家人最家常的味道，米浆制成的皮，口味清淡，带着浇头葱油的香，用的是素馅，四季豆、香菇，笋丁这些，价格才几块钱一份，比起动辄几十元的牛肉、虾仁肠粉，就是阳春白雪啦

簸箕板的“板”，正确的写法是“米反”，这是龙岩武平人自创的一个字，读作“板”，打字是打不出来滴。小小的武平县城，就有100多家卖簸箕板的小店，可见它有多受欢迎啦

而在闽西的其他县城，也有“捆板”、“卷筒米”之类的叫法，其实都是簸箕板。

制作簸箕板其实挺麻烦的，大家随便看看就可以了，自己在家制作，还不如直接到当地吃正宗的较为靠谱。

首先将大米浸泡后磨成米浆，然后舀入大尺寸的圆形簸箕之中，如上图，左右晃动一番，令米浆均匀铺满，然后再放入蒸锅，用猛火蒸5分钟，最后就得到一层薄薄的浆皮啦。

将这层浆皮揭下来，将事先炒熟的素菜包进去，卷成筒状，然后撒上葱油和芝麻，就大功告成啦

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