大蒜是日常饮食中不可缺少的一种葱和蒜类蔬菜。由于其辛辣的味道，通常作为调味品食用。大蒜的营养价值是什么？

大蒜含有能量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒和其他矿物质。大蒜具有较高的能量，尤其是蛋白质（4.5-5.2g）、碳水化合物（27.6-29.3g）、硫胺素、钾和硒的含量高于普通蔬菜。

大蒜有一定的健康价值，长期食用大蒜对身体有益。例如：

大蒜的营养和健康价值在于其大蒜素，它是有益的硫化物、低聚糖、多糖和硒。

1和大蒜可以降低血脂，尤其是降低血清TC和升高HDL C，可以减少脑血栓和冠心病的发生。这与其中所含的硫化物有关。

2和大蒜中所含的有机硫化物异硫氰酸酯具有抗癌（阻断体内亚硝胺的合成）和广谱杀菌抗炎的作用。大蒜中的

3、多糖和硒能增强免疫力。大蒜中的

4和低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，有利于肠道健康。

吃大蒜时，你应该注意：

1。大蒜中所含的大蒜素需要在空气中被氧化才能充分发挥作用，所以你可以先把它切碎，然后食用，或者和大蒜一起捣碎。

2。大蒜素怕高温，所以烹饪时，最好把它从锅里拿出来。

3。胃不好的人不应该多吃或生吃。加热适量后即可食用。如果你吃后感觉不舒服，不要因为它的好处而强迫自己吃。

百利一害。对眼睛不好。

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