100斤菜籽能榨多少油？

油菜籽的出油率大概是40%左右，也就是一斤可以出4两油，100斤的话就是40斤，菜籽油的胆固醇含量较其它油类低，所以比较适合老年人和高血脂的人食用，可以不使人发胖。品质次于橄榄油，优于其它油类。

菜油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。

压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。

浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。

菜籽经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。

菜油加工时，一般先压榨取油，然后将压榨后的饼粕通过浸出再取油。菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一般企业加工的精炼油主要是一级油，一级油主要通过小包装的形式在市场上销售。

一般来说，100公斤菜籽的产油量约为37公斤，产油量约为40%，可榨出40公斤油。这主要取决于油菜籽的质量和榨油设备的质量。根据国家标准，一级含油量为40%，二级含油量为39%，三级含油量为38%，四级含油量为37%，五级含油量为36%，六级含油量为35%，七级含油量为34%，八级含油量为33%。

提高了油菜籽的出油率：

油菜籽的出油率一般只有30%~40%。使用以下技术，石油产量可提高25%。

1。去除杂质。油菜籽中的沉淀物在加工过程中会吸收油脂，从而降低油脂产量。因此，油菜籽在加工前应进行沉淀和其他杂质的筛选。

2。控制火势。一般来说，在平底锅里炸菜籽时，只有当所有的菜籽都煮熟了。一些油菜籽会粘在锅底，每批油菜籽都会被烧掉。因此，油菜籽油炸至八成熟时，必须打开上炉子并密封下风口以控制火势。具体操作方法为：在炉口壁上开活动槽，嵌入活动铁板。当需要生火时，将铁板向上提起并密封炉口：当需要慢火时，放下铁板并密封出风口。

3。改进油压设备。在重新安装压紧螺钉和使用95型卧式轴向油压机时，可以用旧的6号压紧螺钉代替5号压紧螺钉，这样可以增加内部压力，并将出油部分向后移动8~10cm。只有这样，每100kg菜籽才能多出1~2kg油。

4。按热的材料。油分子在高温下最活跃。油菜籽刚从锅里煎出来的温度是108℃，在热的时候挤压油菜籽可以产生更多的油。因此，最好将每锅油炸种子的量控制在40~50kg，以便油炸后立即压榨，以确保热压材料的压榨。

5。适量的麸皮。油菜籽含油量高。它在压力机气缸中加压后快速滑动。在榨出所有的油之前，菜籽饼从压榨机中取出。因此，每100kg油菜籽中可添加5~7kg米糠。好的油菜籽可以混合得更多，而差的油菜籽可以混合得更少。谷壳应新鲜，无杂物，灰烬应通过筛分去除。添加米糠可以减缓油菜籽的滑动速度，从而挤压更多的油。将油脚混入麸皮中，夹在菜籽中间，再次挤压，也可提高油脂产量。

油菜有甘蓝型黑油菜、芥菜型油菜（白菜型）油菜（黄油菜籽）。以白菜型油菜出油率最高可达38-40%以上，甘蓝型黑油菜出油率最低大约33--35%。

颗粒饱满的出油率高，颗粒蔫瘪的出油率低。

水分含量高的出油率低，水分低的出油率高。国家收购油菜含水量一般为13-15%。

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