吃螃蟹的“蟹八件”是什么？

当然，这八件工具并不是固定不变的，也有蟹四件，蟹六件，甚至十二件。在梁实秋的口中则变成了“食客每人一件小木槌、小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打”，与古时相比倒退得厉害，称得上简陋。到20世纪60年代，蟹八件作为腐朽代表从餐桌上消失得无影无踪，直到近年来又重新兴起。它们已不单是一种饮食工具，更成了一件艺术品。

用“蟹八件”拆完一只蟹一般至少得半个小时。可以想象：蒸煮熟了的螃蟹端上桌，热气腾腾的，老饕们把蟹放在桌上，用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿刮、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的吃蟹进行曲。吃螃蟹在他们手中简直成了一种艺术，一门失传的手艺。

敲敲打打半个小时吃完一只蟹，

有的人觉得我两只手就能吃，等你用蟹八件我都吃完两只了

但是我觉得蟹八件就像喝茶一样，

有的人喝茶，热水一倒，凉了一灌，解渴

可是有的人，讲究喝茶的时，方法，运茶，十二道工序一杯一口都不够，但是那就是品茶，品味一种意境

吃蟹也是一样，用手也能吃个豪爽，用蟹八件，却可以一丝一丝品味蟹味的鲜

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