荠菜用来清炒或者剁碎与肉馅混合包饺子都很好吃。

很多人不知道，主要原因是他们吃得不多，尤其是年轻人。就像我们通常在市场上买野菜芥末一样。野菜芥末为很多人所知。它来自各种各样的荠菜。（只是有点辣）事实上，不仅野菜芥末，卡布奇纳和绿头蔬菜都是荠菜的变种。

荠菜看起来像什么？

荠菜是一个学名。它在当地通常被称为芳香的荠菜和花椰菜，在河南西部被称为荠菜，在四川被称为干油菜。它属于十字花科，也是一种美味的野生蔬菜。

形状：

高度：10-50cm，茎直立，大部分从下部分枝，叶形为莲花形。大的头部呈羽状分开，有3到8对侧板，圆形或卵形，整个边缘有不规则的锯齿。整个被茎包围，总状花序末端，花瓣呈白色、椭圆形和白色爪状。

荠菜的营养价值

荠菜富含蛋白质（尤其是叶子，富含多种氨基酸）、膳食纤维（2.8）、胡萝卜素（1700ug）、钙（230）、钾（328）、铁（3.2）等。此外，它还含有胆碱、类黄酮和荠菜碱。是一种营养价值很高的野生蔬菜。

荠菜功效

荠菜具有清热、利尿、消肿、平肝、明目、止血等功效。

荠菜含有维生素A和胡萝卜素，对视力有很好的保护作用。

荠菜富含膳食纤维、胆碱和植物甾醇，有助于降低血液胆固醇、甘油三酯和血压。

荠菜特别适用于干眼症、眼部肿痛、月经过多、痢疾、高血压、高脂血症和糖尿病。脾胃虚寒、大便稀者应慎食。

2，荠菜为十字花科二年生草本植物。

1)，茎直立，绿色，高约数寸，分枝叉较多，根生叶从生，放射状铺于地面，羽形深列之叶边缘有不规则锯齿之状。

2，开小细而白的小花非常显眼，总状花序，倒三角形的扁平蒴果，内有黄色细小种子数多枚。

3，生命力极其旺盛，多生长在农村田边地头，河旁小路，野地田园，是人们喜爱的野菜。

4，药用全草，味甘，性温，无毒。

有止血，明目，清理湿热之功。

内含人体需要的柠檬酸，钙盐，钾盐，苦杏仁酶，维生素A等，荠菜中含有降低血压成份外，还含有兴奋呼吸的成份。

5，应用于产后子宫出血，月经过多，产后腹痛，咯血，便血，肠炎痢疾，结膜炎，高血压等症。

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