常见的荠菜有什么营养和功效？

除以上营养素以外，荠菜的粗纤维含量较高，膳食纤维每100g富含1.7g。因此荠菜有助于帮助润肠通便，促进肠道的健康。荠菜中还富含一种成分叫“荠菜酸”，这种成分对于身体有止血的作用。而荠菜中富含的二硫酚酮，这种成分具有抗癌的作用，而从中医的角度上来说，荠菜性凉，具有清热止血／清肝明目／利尿消肿的作用，因此在炎热的夏季，荠菜尤为适合。

其实荠菜因为味道鲜美而美很多人喜爱，无论是炒着吃，凉拌／做菜粥还是包饺子／包馄饨或者做成春卷都非常的美味，不过虽然荠菜的营养丰富，也要适量食用，均衡的膳食，身体才会获得丰富的营养。

在春秋战国时期，《詩经》里有“甘之如荠"之言，可见我国人民自古以来便对荠菜情有独钟。荠菜营养丰富，每100克含蛋白质达5.2克，碳水化合物达6克，此外还富含钙、磷、铁等微量元素，具有很好的食用和药用价值。

荠菜含有一种名为二硫酚硫酮的物质，具有抗癌作用，是天然的癌细胞抑制剂。有研究表明，二硫酚硫酮可以明显减少来自煎烤类食物中的重要致癌物苯并芘诱发胃癌和肺癌的危险。荠菜含有的丰富维生素c，是人体重要的还原剂，可中止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中向致癌物亚硝胺的转化过程，对食管癌、胃癌等消化道肿瘤的发生起到重要预防作用。

荠菜含有大量的粗膳食纤维，食用后能迅速增强肠蠕动，防止有毒物质在肠道内的过度停留和吸收，降低罹患大肠癌的可能性。

荠菜还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对致癌物质有明显的生物拮抗作用，可以维持稳定人体上皮组织的正常结构和功能，防止致癌物质侵入细胞，调控机体免疫系统，增强免疫力，从而抗御癌症。

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