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马兰头是农村田间常见的杂草

马兰头是一种复合杂草，分布广泛，常见于农村田间、路边、沟渠和荒坡。然而，在北方，很多人并不太注意它，所以在荒野中，它可以长出一两米高，开紫色或白色的小花，非常美丽。

马兰头的嫩苗有红色的茎，因此也被称为“红茎蔬菜”。在江苏、浙江、上海等地，人们喜欢吃马兰头。作家周作人曾在家乡的《野菜》中提到浙江的童谣：“荠菜是马兰头，妹妹在后门结婚”。作为一种野生蔬菜，马兰头和荠菜同样有名。

马兰头是一种营养丰富的野生蔬菜

马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和维生素。清明时节，马兰头鲜嫩。因此，马兰头也是人们制作“青团”的重要野菜之一。

除了制作绿球，马兰头还可以油炸、冷拌或做成汤。吃的方法有很多种。马兰头配干香料是一道名菜。

马兰头也是一种中药

马兰头也是一种常用的中药。整个草可以用作药物，通常在夏季和秋季收获。数据显示，马兰头具有抗炎镇痛、抗衰老、抗癌等功效。作为一种野生蔬菜，马兰头更出名，甚至可以人工栽培。种植在温室里的作物生长迅速，一年可收获多次，每亩产量可达500或600公斤。

马兰头的作用可以做菜，马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和多种维生素，营养丰富。清明时节，马兰头正鲜嫩，因此，马兰头也是人们做“青团”的重要野菜之一。

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