成都泡菜也很好吃

湘西泡菜是湘西土家族苗寨的传统民间泡菜。它颜色鲜艳，味道奇特，口味多样。酸的、甜的、咸的、辣的、香的、麻的和其他的味道使人最终感觉不到它们是酸的、甜的还是苦的。它被称为世界上最好的美味！

制作原料：

山泉水10kg两个卷心菜、萝卜、胡椒等。

制作步骤：

1。泡菜水的制备：将水、盐、糖和柠檬酸（或醋）混合，制成泡菜水，然后放置使用。

2。将卷心菜、萝卜、辣椒等原料洗净晾干，放入罐中，充分浸泡在泡菜水中

3。盖上并密封腌菜罐，将其放在地炉旁，使其保持在20℃。在大约15天内成熟。取出泡菜，与香溪土家油辣椒混合。正宗的湘西泡菜是由

备注：

你可以在夏天保存旧泡菜水，而不必把它放在冰箱里，但你需要在旧泡菜水中添加更多的盐（盐可以减缓旧泡菜水的发酵速度），然后放在阴凉处避光。必要时，加入一些香料和调味品，然后用冷开水稀释。

旧泡菜水在保存和使用过程中出现浑浊是正常的。只要没有白膜，没有粘度，没有异味，就不会有问题。在添加新蔬菜后，即使它保持清澈，它也会慢慢沉淀并变得清澈。

泡菜的保存方法：

1。用食品袋密封腌菜。

2。存放在密封性能好的盒子里，袋口必须绑紧

3。盖上盒子，在室温下发酵，夏季24小时，冬季48小时。然后放入冰箱发酵10天。（时间越长，越酸）

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