泡打粉是干嘛的，放在蛋糕里面对身体有影响吗？

泡打粉是我们做蛋糕时候的重要添加剂，主要起起发蓬松作用，如果放多了会味道不好且产品内部会有大气泡，如果是像马芬，妙芙这种纸杯蛋糕还会流出纸杯外，如果是做海绵蛋糕还会导致蛋糕炸裂，对身体的话其实没什么坏处的，因为毕竟不是天天吃，而且很多西点也不放泡打粉的，所以是没有关系的

发酵粉是一种复合填充剂。它是一种白色粉末，由苏打粉、酸性物质和玉米粉作为填料制成。又称发泡粉和发酵粉。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食产品的快速发酵。用于制作蛋糕、馒头、馒头、糕点、面包等食品。

发酵粉可分为两种

1一种主要成分是小苏打，即碳酸氢钠，它在加热过程中产生二氧化碳，以增加面粉或烘焙食品的体积和疏松组织。这些成分是无毒的。

2。还有一种十二水合硫酸铝钾加入明矾或明矾制剂。这种发酵粉具有很强的起泡能力，所生产的食品非常高、柔软、美味。许多包子店、面包店、油条店等都使用这种含有明矾的发酵粉。

的铝配方为：钾明矾46%（学名：十二水合明矾，又称明矾、明矾、钾明矾、钾明矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。它常被用作油条、粉丝、米粉和其他食品的添加剂。

无铝配方：焦磷酸二氢钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。

药物已证明明矾有轻微毒性。进入人体后不能排出体外。它将永远沉积在人体内。虽然它的毒性对生命没有影响，但它对人类的智力有很大的危害。长期食用含有明矾的食物容易导致老年痴呆症和智力下降。同时，它也会导致骨质疏松、心血管疾病等。

发酵粉有很多种。蛋糕制造商尽量选择不含明矾的发酵粉。

泡打粉实际上就是食品添加剂，也是一种蓬松剂。

泡打粉的主要配料是：碳酸氢钠、焦碳酸二氢二钠、碳酸钙、三聚磷酸钠、磷酸三钙、食用玉米淀粉。

泡打粉的使用范围：馒头、花卷，、包子等等，泡打粉建议用量是面粉用量的1%。

还有做烘培食品的时候也可以用泡打粉，比如说做面包、糕点、饼干等培烤食品，建议用量是面粉的2%。

我自己在家做麻花、大果子的时候使用泡打粉，而且只放入一点点，如果按照建议用量就过了，面团就发黄，味道也不是很好。

如果自己家做馒头、花卷，就不用放泡打粉，用酵母粉发面就很好了。

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