痛风患者可以吃花生吗？

花生是一种营养价值很高的坚果。其含油量较高，约为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖含量约为20%。花生还富含维生素B2、PP、a、D、e、钙和铁等。

痛风是一组异质性疾病，遗传性和/或后天性尿酸排泄减少和/或嘌呤代谢紊乱。与胆固醇类似，嘌呤来源也分为外源性和内源性来源。可以看出，痛风患者的饮食需要控制外源性（食源性）嘌呤的摄入、体内嘌呤的产生以及尿酸的排泄。高脂肪饮食会减少尿酸的排泄。花生含有大量的油（约45%），因此痛风患者不适合吃花生。即使在痛风缓解期，你也应该少吃或不吃花生，以避免高脂饮食诱发痛风发作。

除了痛风患者外，超重肥胖者、高血压、糖尿病、高脂血症等心血管疾病患者也应注意花生的摄入，尤其是油炸高油烹饪花生，这会增加原本高油花生的含油量。对于一些需要限制能量摄入的人来说，这可能会对他们早期的状况产生不利影响。在稳定期，你可以偶尔吃一些煮熟的花生，但同时减少食用油的使用。

花生油含量较高，但营养丰富，具有养血、止血、降胆固醇、防癌等功效。需要提醒的是，发霉的花生很容易产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种高级致癌物。经常食用会带来巨大的健康风险。因此，食用前必须仔细挑选花生，不要去除发霉的花生。推荐几种食用花生的方法：

1花生枣豆浆，将大豆（大豆或黑豆）浸泡一小时，煮熟，将大豆和水放入蒸煮机，加入干枣、花生和核桃仁，使花生枣豆浆变稠一分钟。原材料的数量根据人数进行调整。

2。将芹菜切成小块，胡萝卜切成丁，用水漂白，生切，青椒或黄瓜切成丁，在沸水中煮花生。将烫过的原料混合在一起，倒入调好的油和醋汁，搅拌均匀，然后放在盘子上。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师、首都健康营养与食品学会理事、中国营养学会会员

致力于普及营养科普知识，倡导健康生活方式。

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