炖熟的羊肉怎么做饺子馅？

熟透的羊肉再做饺子馅？提问很正常！历有，众口之品，难倒大厨之说。也有饺子虽小，但有包容万物之雅量。中国人的饮食，何尝不是"下到锅里就是菜”的勤劳巧手而倍出智慧呢？！东北"乱炖”很出名，初始也为人讥讽。但现在却红火了起来。同样，用熟肉包饺子，也不乏先例。先大致举例以飨读者：肥瘦猪肉切丁，入锅炒熟入味后放凉，摊好鸡蛋饼再切小丁或炒碎，然后加入韭菜调馅拌勻包饺子，是谓"三鲜"。经开水一滚起，二滚熟，捞出食用有嚼劲，色泽绿黄红白看着就增食欲。相比而言，熟羊肉做饺子馅，对味也要靠搭配。香菜(芫荽)是喝羊汤的绝配。何不以此为主，摘去叶子取其梗(叶多发苦)切碎，熟羊肉切丁拌馅，这样的饺子更有风味。如果刻意讲究"鲜"，鱼和羊为鲜。那么生鱼丁和熟羊肉之丁的密切结合，是否有"鱼和熊掌也能兼得"的滋味，不妨一试！

炖熟的羊肉不能在做肉馅

下面我我给大家介绍一个羊肉馅的调制方法：

用料：

1.鲜羊肉馅

2.天津老酱油

3.花椒，大料水（将花椒，大料放在碗内，到入开水，浸泡待凉，虑出水为“花椒，大料水”备用）

4.纯正的小磨芝麻香油，味精

5.姜末，葱末

调制方法：将鲜羊肉馅放到调肉馅盆内，加入姜末，一点一点的放入天津老酱油顺一个方向调，待馅的色泽和咸淡已好后。加入“花椒大料水”调。最后放入味精，香油，调匀；待用前放入葱末

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