高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？

如果你要做，比中筋面粉，要发的时间长，酵母少微多一点，还有一个重要的问题，和面时候，水溫高一点，把里面蛋白质烫一下，由于水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，筋性减退，就好做一点，晾一会再加入酵母粉，发好后，就可以做了。

制作馒头时，如果使用的面粉种类不同，会直接影响馒头的口感。所以在做馒头的时候，你用的是低筋面粉还是高筋面粉？糕点师傅告诉我用这种面粉做的馒头很好吃。很多人用错了。难怪它不好吃。来看看

1，高筋面粉。面粉可分为高面筋、中面筋和低面筋。分类的依据与面粉中蛋白质的含量有关。蛋白质成分越高，越接近高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量在10%以上，低筋面粉蛋白质含量在6.5～8.5%之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5%以上。

和高筋面粉比低筋面粉更适合制作馒头，因为它的蛋白质含量高，面筋多，所以面筋强。用于制作馒头不仅具有较高的营养价值，而且比低筋面粉制作的馒头更耐嚼，更适合吃

2和中筋面粉。一般来说，在做馒头时，你使用更多的中筋面粉。因为中筋面粉的营养价值不低，新手更容易控制比例。一般来说，面粉与水的比例可以简单地控制为2:1。高筋面粉的韧性很强。对于新手来说，掌握

3和低筋面粉的水分比例并不容易。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的低筋面粉，也称为蛋糕粉。它通常用于制作蛋糕、饼干、糕点等。由于低面筋粉不含面筋，蛋糕表面特别柔软、厚实、平坦。但它不适合制作馒头和其他包装。朋友们，馒头不会有嚼劲，味道也不好，你现在明白了吗？让我们今天来分享。如果您有不同的意见，请在评论下方留言分享和讨论

大家好，我是猫力，很荣幸这个问题。

高筋粉是可以做馒头的！高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋性也比较高，常常是用来做面包和面条等等，当然也可以用来做馒头。高筋粉做出的馒头，有嚼劲，也很好吃

具体做法如下

1.称高筋面粉500克，然后放入10克的酵母，再加入275克的水开始和面。

2.揉到面团光滑后，可以用一块湿毛巾盖在面盆上面，等到面面团发成两倍大，用手在中间戳一个洞，如果不反弹就是面发好了。把发好的面团从锅中取出再揉几遍，然后把面团分成几个等饭，大概每个30克左右滚圆就成了一个面包的坯子。

3.在蒸笼上放上纱布，将馒头放在上面，中间留有空隙，盖上蒸笼的盖子，再次醒发20分钟。

4.将再次醒发好的馒头放上锅蒸，盖上盖子，中火蒸20分钟就可以了。

温馨提醒

用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉吸水性比较强，所以水分需要的也稍微多一点。

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