西餐中的牛排选用的是牛身上哪一部分的肉？

牛排实际上就是牛排骨。对我们中的许多人来说，我们吃更多的排骨，但更少的牛排，因为一般来说，沃尔玛和你直接吃牛肉，而且排骨上的肉也被去掉了。

小编来自农村。我们家多年来一直在养牛。每年年底，我们都会杀掉很多牛。我们经常看到那些杀牛的人捡骨头。乡下的牛肉不能分为牛排、牛腰肉等。一般来说，所有的骨头都被移除，然后剩下四条腿。这样，在销售时很容易挂断。价格几乎一样。现在这里的牛肉是40公斤。在半个月内，这一数字肯定会上升到45以上。年底价格将上涨。除非有人故意要求留下牛排，否则通常会把它们拣得很干净，然后把所有的牛骨都扔掉。

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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

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肋眼牛排，上盖肉牛排，菲力牛排，牛小排

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哈哈你这个问题问得太广泛了，它有好多种，腓力牛扒是牛里脊，最嫩，T骨是牛脊骨上，一边肉是里脊一边肉是外脊，牛小扒是肋骨上的，三角牛扒是牛排骨上肉，眼肉是牛前肩上肉。

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能在成千上万个问答中，您的问题，真心十分高兴，让我们进入正题吧！想了一想牛排煎制主要是用到四个部位，西冷，眼肉，菲力，T骨牛排。牛排一般是用煎或者烤的方式制作。

首先从选材上选择牛最好吃的四个部位：西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排，T骨牛排。

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牛排自从上世纪90年代登陆我国，到现在已经能看到遍布全城的牛排馆了，这种食物早已不是上流社会专属，普通人也能很方便的吃到。无论是在餐馆还是自己家做的牛排，由于调味方式比较单一，味道都是差不多的--这是一般人的想法。事实上，牛排因其肉质、制法的不同分为很多种，这也只有懂行的才吃得出。世界上也有些顶级牛肉、珍贵部位制成的世界顶级牛排，那价格估计会让一般老百姓望而却步。

牛排不只是牛身上的一块肉，而是牛身上特殊部位处的肉。现在市面上常见的牛排，可以根据部位分为几种：一是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉，一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多，肌肉强度低，不含有脂肪，所以肉质非常嫩滑，嫩而不腻，是凸显肉质和牛肉风味的首选部位。第二种是西冷牛排，它位于牛的前腰处，含有少量脂肪。这块肉是牛身上最韧的，肌肉周围带有肉筋，也就比较适合高火煎成较熟的程度，调味也重口。喜欢磨牙的人士应该首选。第三种叫做肋眼牛排，它位于牛腰部中段，是肋骨间的肉。由于肌肉中分布着脂肪，看似落霜，这种分布被称为牛排的"霜降"，脂肪含量高，霜降程度也高。霜降的分布方式还决定了牛排的等级。一块分布漂亮，比例合适牛排，将会比其他牛排高出一个等级。口味上可能差别不大，但品相好。由于肋眼牛排自带天然油脂，可以用于煎烤。日料中的寿喜锅用的涮肉就是肋眼牛排切片制成的。第四种是牛小排，小排是牛的前部带肉肋骨，脂肪含量较高，肉质软，非常适合碳烤。碳烤能够将将油脂烤焦，同时润滑肉质。煎牛小排的时候，油香四溢，让人非常有食欲。还有一种较为特殊的T骨牛排。它是一块t字形的带骨肉，两边分别是菲力和西冷的部位，所以一块T骨牛排能够吃到两类牛肉，价格也就比其他部位昂贵一些。不同的牛肉带来的口感不同，并不是“烤老了”或者“没烤熟”这么简单。要根据自身需求正确选择。

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你好，我是小馋猫咪咪。

牛排是用牛的哪部分肉做的呢？其实大致分的话，有以下几种:

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牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。再者就是牛肋的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

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牛排的种类主要依据依据牛排的肉质来划分。

常见的牛排种类主要有有五种：

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