为什么都说木薯有毒还是有人吃呢？

木薯中的氰化物主要是亚麻苦甙以及百脉根甙。我们机体的正常运转离不开体内各个细胞的正常呼吸，呼吸实则是电子间的传递，而氰化物恰好能拦截下电子。这就等于是破坏了正常的机体机能，损害了细胞的生命活动。当这些毒性物质被胃酸水解后就会释放出氢氰酸，人就会中毒。

很多人也许知晓木薯的毒性，但是并不以为意。原因是因为木薯中有毒性的物质亚麻苦甙和百脉根甙并不具备直接毒性，而木薯本身的味道又会让人们放松警惕，在觉得安全的状况下食用很多的致命物质。

我记得以前在老家玉林，在山坡上种过几亩木薯，顺便用木薯叶养茧，很好卖，煎，炸都很好味。木薯一般有两种，一种是木薯皮难脱，煮熟后都不松粉的，大多数人都是在沙地里，用猪八戒的狗屎钉耙来回在沙里来回滚动木薯而脱皮，切片浸泡几日后洗净晒干出售，或加工后变淀粉或加水煮熟后喂猪。我曾用干粉加滚水拌匀后做成肉丸，加入冰片糖一起煮，也很可口。又或者加酵母做煎饼，一口糖一口饼，味道也可以，很耐饿。另一种木薯，是两广人喜欢吃的，易脱皮，煮熟后又松又粉，我们叫它为面包木薯，这种木薯煮熟后，最好不要吃那个汤就行。不过要注意，凡是土里有石灰粉或者含石灰质的土，最好不要种植木薯，要不，人吃后又醉死人的。一般人都懂得这个道理。两种木薯我都吃过很多，只不过，是那不松粉的木薯，一定要切片浸泡，日日换新水，煮熟后又要浸泡，换水，如此反支两三次，初尝不茹不变苦为此，然后加入葱，大蒜等，然后起锅炒，味道很好。

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