羊角蜜制做方法

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(笔者老家就是青州羊角蜜产地)

羊角蜜是甜瓜的一种，因一头大一头小，细长如羊角而得名。

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看到问题，还以为是一种瓜，看到图才知道是一种糕点，不过，第一次听说叫“羊角蜜”，我们这里一直叫“蜜饺”。

说实话，真不知道里面的糖是怎么回事，看了几个朋友的，才长了见识。不过，联想到酒心巧克力和灌汤丸子，制作方法也很有意思。

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这个我有发言权，原来在食品加工厂制作过，擀面皮两张，中间刷层油，两张面皮重叠擀薄，用茶杯形工具卡成像月牙状薄片，放入沸油中炸，由于中间刷了一油，所以泡起中空，直接捞λ熬制好的糖稀中，这样由于温差中空的角蜜会吸入糖稀，捞出稍微晾一下，拌入绵白糖过筛放凉即成羊角蜜。

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油炸完之后浸泡在蜂蜜中，蜂蜜就会慢慢侵入羊角蜜的空壳内。谢谢！

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羊角蜜，我们这也叫糖菱角。它的制作方法充分体现了劳动人民的智慧，首先是和面，再用专用工具制成空心月牙形状后再下油锅炸，炸的同时另起炉灶进行熬糖，糖熬好后下入之前炸好的半成品用糖稀淹注，过几小时后待糖稀灌入空心后捞出，然后再撒上熟的面粉冷却。

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羊角蜜童年的回忆。简单讲，羊角蜜首先是两张面皮叠在一块，用小模具扣出形状，然后油炸，油炸过后倒入盛糖浆的盆里让它们喝饱捞，在倒入糖分中，沾匀。

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一、羊角蜜制作步骤准备原料：面粉500克、水200克、小苏打2克、植物油50克、猪油30克、鸡蛋2个和面：面粉倒入盆中，加入鸡蛋、小苏打、水，边倒边搅拌，搅拌至絮状之后，加入50克植物油和30克猪油，下手把油揉进面团中，揉均匀且把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发半小时，让油、水与面充分融合。擀面饼：时间到后，放到案板上揉一揉，之后将面团擀成薄片（大约3毫升厚即可），擀成方形圆形都可以，擀多大都无所谓，之后用刷子蘸水在上面轻轻抹一层，再撒上白沙糖，然后将面饼对折。

4、制作羊角蜜：找一个瓶盖，稍微大一些的（直径在5厘米左右的）拿着瓶盖扣在面饼上，让瓶盖的一半盖住面饼即可，使劲按下去再拿起来，这时就能得到一个月牙形面饼了，这就是羊角蜜生胚了。每一次压下去时，只压半瓶盖的面饼，这样就能得到完美的月牙状了，就这样一个接一个地压出月牙形面饼。压之后要仔细检查下羊角蜜边缘封口是否牢固，若发现有封的不严实的，再用手捏一捏给捏紧即可，这一步非常重要，不然后面炸之后会爆开的。5、最后起锅烧油，五成热时下锅炸，中小火慢炸，并不断翻动，使整个糖角受热均匀，炸至金黄色即可捞出了。

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羊角蜜，我们这也叫糖菱角。它的制作方法充分体现了劳动人民的智慧，首先是和面，再用专用工具制成空心月牙形状后再下油锅炸，炸的同时另起炉灶进行熬糖，糖熬好后下入之前炸好的半成品用糖稀淹注，过几小时后待糖稀灌入空心后捞出，然后再撒上熟的面粉冷却。

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