小苏打、食用碱、泡打粉、酵母粉，原来区别这么大

大家好，今天我想解决一个日常厨房里很多人都在想的问题。最近，很多粉丝向我反映了这个问题。我以前遇到过这个厨房问题。让我带你去了解它，看看这个问题是什么！

问题是小苏打、食用苏打和发酵粉酵母。厨房中最常用的四种食材的区别和用途是什么？许多人误以为这些成分具有相同的功能。事实上，这种做法是不恰当的。

在厨房制作意大利面时，我们最常使用上述四种配料。使用时，许多人会使用小苏打作为酵母粉，其他人会使用食用碱作为发酵粉。尽管这些小错误无关紧要，但它们实际上决定了你所犯的成分是成功还是失败。

如果您仍然对这些成分感到困惑，今天让我详细解释这四种成分的区别和用途。当你将来再次使用它们时，你必须有一个长远的想法。如果你认为你理解，记得告诉你周围的人。

1。食用碱

食用碱也称为碱性表面。它的化学名称是碳酸钠。它主要用于软化食物中的纤维。当我们制作肉类食品时，我们可以在其中加入适量的食用碱，肉会变得更加鲜嫩。

此外，它还可用于浸泡干货。例如，在浸泡黑木耳和香菇时，添加一些食用碱可以有效地延长浸泡时间，使成分更加干净。蒸馒头时，在馒头中加入一些食用碱，可以起到很好的增色作用，使食物口感更好，销路更好。

2。小苏打

小苏打，也称为碳酸氢钠，主要是在小苏打吸收二氧化碳后产生的。其碱度低于食用碱。使用时主要用于与酸性物质中和。

因此，当我们使用小苏打时，它主要用作填充剂。例如，在制作油炸食品时，加入一些小苏打可以使食品蓬松、酥脆。此外，小苏打也是一种很好的去污成分。如果用于去污，效果很好。

3。发酵粉

发酵粉是很多人不理解的东西。简单地说，它是一种通过向小苏打中添加酸性物质而形成的膨胀剂。与小苏打相比，小苏打粉使用更方便、简单。它可以使食物蓬松而不添加任何酸性物质。

制作最常见的面包食品（如蛋糕或蛋糕）时，您可以向其中添加发酵粉，但发酵粉的用量必须较少。如果你加得太多，配料会变得太松软。酵母粉最后要说的是酵母粉。酵母粉是一种高活性发酵物质和生物活性物质。使用酵母时，只有在合适的温度下，酵母才能大量繁殖并发酵面粉。当

酵母分解面粉时，会产生大量的二氧化碳，使面团发酵变得特别柔软。然而，缺点是当酵母粉用于面团发酵时，发酵时间相对较长，尤其是在低温环境下。

小结：这些都是供大家分享的。如果你认为这些知识对你有一定的影响，记得收集这些知识并与你周围的朋友和家人分享。

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