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问题之前我们先搞清楚维生素A和?－胡萝卜素

维生素A又称视黄醇，属于脂溶性维生素之一。维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A,但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。因此，类胡萝卜素是维生素A的前体，又称为维生素A原。类胡萝卜素中最重要的?－胡萝卜素，能分解成为维生素A。

富含?－胡萝卜素的蔬菜有：胡萝卜、豌豆尖、豌豆苗、西兰花、芥蓝、菠菜、芹菜叶、蕃茄、辣椒、南瓜、蒜苔、小葱、韭菜、小白菜、乌塌菜、油菜、芥菜、木耳菜、生菜、香菜、苋菜、茼蒿、茴香、莴笋叶、空心菜、黄花菜。富含?－胡萝卜素的水果有：沙棘、杏、柑橘、蜜橘、芒果、木瓜、西瓜。

胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水，对热、酸和碱稳定，一般烹调和缸头加工不致引起破坏，但易被氧化，特别是高温条件下更甚，紫外线可促进其氧化破坏。食物中含有磷脂、维生素E和抗坏血酸或其他抗氧化剂时，维生素A和胡萝卜素都非常稳定。

我们在选择蔬菜时，深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含?－胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。

对于这个问题，关于维生素A，首先是一种脂溶性维生素，在动物性食物当中相对吸收率较高，比如动物肝脏、瘦肉，植物中比如深色蔬菜、胡萝卜（胡萝卜素为维生素A原），都是不错的选择。

关于维生素A，对于我们的身体会提供比较重要的作用。

我国曾进行为期4个月的全国儿童维生素A缺乏情况调查，发现维生素A缺乏儿童占11.7%，可疑缺乏者占39.2%。成人也存在着缺乏和不足现象。我国是维生素A缺乏较严重的国家。此缺乏病也是世界卫生组织确认的世界四大营养素缺乏病之一。所以这也是一个很严肃的问题。

什么原因导致了维生素A缺乏呢?

①摄入不足

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维生素A是人体不可缺少的营养成分之一，维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞，对于女性的皮肤保养和机体抗衰有着重要的作用。维生素A有维护皮肤细胞功能、抗角质化的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。

除此之外，维生素A能够改进肌肤的锁水功能，并加强肌肤的抗氧化功能，因而能够保持肌肤水分，润泽肌肤，恢复肌肤水润弹性的同时，延缓肌肤衰老。因此，多吃富含维生素A的食物，是解决肌肤干燥粗糙问题的一个健康而有效的途径。下面就来看看，我们身边那些富含维生素A的食物。自然界中很多富含维生素A的食物。首选的当然是我们常见的胡萝卜，胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转换，而我们人类的肝里就有这种氧化酶。不过烹饪胡萝卜时最好炒一炒，不要生吃或者煮，因为其中的维生素A属于脂溶性，炒胡萝卜更容易溶出营养成分。

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VA同VD、VE一样是脂溶性维生素，顾名思义需要在油脂的情况下利用率才会高，通常动物性食物，例如红肉、动物肝脏中的VA含量高易利用，而植物性食物中不含VA,只含可转化的β-胡萝卜素，如果想要补充，可以选择深色及橙黄色蔬果。

植物性食物当中不含维生素A，但许多绿色、黄色、橙色的深色蔬菜和水果富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，其中维生素A最高，食物中含量也最高的是β—胡萝卜素。对于我国居民来说，β—胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。

富含β—胡萝卜素的蔬菜有西蓝花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆、芥菜、蘑菇（干）、辣椒、紫菜、番茄、白菜、海带等，水果中以芒果、橘子、枇杷、杏、香蕉等含量比较丰富。

一些研究发现，胡萝卜素的吸收率主要与烹调方法有关。在蔬菜经过加热充分软化细胞壁之后，只需要少量的油脂（3—5克），即可保证胡萝卜素的吸收。而生吃蔬菜时，则需要较多的油脂才能够保证吸收率。所以，在充分烹熟，同一餐中只有其他含脂肪食物的前提下，蒸、煮、炖、焯拌等方法均可促进胡萝卜素的吸收，并不需要大量的油来炒。

从营养学的角度讲，人体对维生素A的需要量取决于人体的体重和生理状况。儿童处于生长发育时期，乳母具有特殊的生理状况，需要量均相对较高。

理论上讲，胡萝卜素的吸收率为1/3，而吸收转化为维生素A的转化率仅为1/2，所以如果缺乏维生素A的朋友可以适量吃动物性的食物，来补充维生素A。

维生素A的作用

根据我国的国民营养与健康调查，维生素A是我国居民最容易缺乏的维生素，男女老幼都有可能发生缺乏，而孩子缺乏维生素A对健康影响最大。维生素A 缺乏:可引起夜盲、干眼病及角膜软化症, 表现为在较暗光线下视物不清、眼睛干涩、易疲劳等。因维生索A 缺乏的生理作用与眼的暗视觉有关, 它能在眼睛内合成一种叫视紫质的物质, 视紫质对保持正常良好的视力适应有重要作用, 也与维持上皮组织的结构完整和促进生长发育有关。

经常在夜间用电脑工作或上网的人, 很容易引起干眼症、眼炎、眼肌疲劳、视力下降等症状。研究发现, 患这类眼疾病除了与睡眠不足和不注意服保健外, 还与熬夜者饮食单一和无规律, 进而造成维生素A缺乏有密切关系。

维生素A丰富的食物

肝脏、全脂奶、蛋黄等少数几种食品中含量丰富。奶油和奶酪里面都有维生素A，但是脱脂奶中就比较少。 绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中含有“胡萝卜素”，它能在人体当中转变成维生素A。每天给宝宝1-2杯全脂牛奶，一个鸡蛋，半斤绿色或橙黄色的蔬菜，就可以满足需要。绿菜花、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜烹调时需要加油。喝奶要尽量喝全脂牛奶，也要吃整个的鸡蛋，不要丢掉蛋黄。最后要提醒的是，从天然食品当中获得维生素A和胡萝卜素是没有任何危险的，吃维生素A胶囊和鱼肝油却要非常小心，因为维生素A吃多了有可能会发生中毒症。

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维生素A（retinol）又名视黄醇，与类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定，一般加工防烹调方法不会引起破坏，但易被氧化，高温与紫外线可促进这种氧化破坏，若与磷脂、VE和VC及其他抗氧化剂并存则较为稳定。 下面我们就来具体看一下富含维生素A的食物以及它的一些功效。

自然界中很多食物都富含维生素A，水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。据食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

关于含量：视黄醇是维生素A的俗称，植物本身不含维生素A，一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。类胡萝卜素是维生素A的前体，又称为维生素A原。类胡萝卜素中最重要的?－胡萝卜素，能分解成为维生素A。蔬菜水果中含维生素A原的主要是类胡萝素类，目前发现有600种左右类胡萝素植物，类胡萝卜素里面大约有60种左右被称作含维生素A原；在其中B-胡萝卜类的含维生素A原的含量是动物类的0.167当量，其他类胡萝卜素的维生素A原含量相当于动物类的0.084当量。

关于吸收：维生素A是脂溶性维生素，最好用油炒更容易被吸收……

没想到泡泡脚也能治病？

什么人不适合泡脚?

1、孩子不适合。处在发育期的孩子,足弓还没有定型之前经常用热水洗脚或泡脚,会使足底韧带松弛,不利生长发育。

2、脚部有伤者。脚气患者尤其是严重到起疱的时候,用热水泡脚可能会使伤口感染。脚部有炎症或者冻伤、烫伤的人也不适合泡脚。