你好我是莜面哥，很高兴你的问题，

个人爱好喜欢吃鱼香味的，

第一，把茄子和土豆去皮，洗干净，切成条，配个西红市，

第二，把切好的土豆和茄子排粉，5成热油下锅炸至金黄色捞出，

第三，锅里放油，，下四川豆瓣酱煸炒香，加葱姜蒜末，醋，白糖多点，味精炒出鱼香味下西红柿和炸好的茄子土豆即可出锅，酸甜可口，能吃3碗米饭，

你好！很高兴来这个问题？

中国的美食千千万土豆和茄子的做法也很多口味不一样，下面给大家介绍几种经典家常做法？

一酱油土豆丝：：

首先土豆切丝加入水中青椒红椒少许切丝

锅烧开水下入洗尽的土豆丝煮20秒捞出洗尽控干水份备用，锅润锅后下油烧热下青红椒丝下土豆丝炒匀调味盐、鸡精、味精、酱油，一点点醋炒香炒匀即可！

我特别喜欢吃土豆和茄子，有什么经典的做法吗？

大家好，我是小丫爱美食，我的是:

我和题主有共同的爱好噢，也是特别喜爱吃土豆和茄子，有时候我会把茄子和土豆放入烩菜中炖制吃，土豆和茄子都能够贪婪的吸收的烩菜中肉汁，做出来的那种味道也是相当不错的。但是我更欣赏另一种做法:地三鲜，它是一道东北东北地区常见的传统名菜，地三鲜的口味属于家常味，做法简单，制作材料是地里三种时令食材:土豆、茄子和青椒，它不仅有着鲜浓的味道，还具有多种食材的营养。茄子软绵入味，土豆外加焦里嫩，我家大人和孩子都喜爱吃这鲜爽无比的菜肴。

地三鲜

食材:圆茄子一个、土豆一个、青椒一个

调料:盐、生抽、耗油、酱油、白糖、淀粉、蒜末、姜末

步骤一:茄子洗净切成滚刀状；土豆洗净去皮切成滚刀状并用清水洗去多余的水分，沥干水分备用；青椒切成菱形状；大蒜切成末备用。

第一道菜：茄子和土豆搭配最完美的就属于地三鲜了，口味咸鲜，是一道家常下饭菜，做这道菜的要点是茄子和土豆都要烧入味，而且必须出锅放蒜末烹一点醋解腻

第二道菜：茄子土豆肉末打卤面，这是一道主食面条，主要操作要点，土豆不能切太大，不入味，出锅也的放蒜末，油不能大了，要不然吃着太腻

大家觉得我说的靠谱吗，点赞加关注哦

很荣幸可以你的提问 土豆和茄子搭配在一起可以有很多种吃法 比如：土豆烧茄子、茄子土豆泥、红烧土豆茄子、也可加一些青椒一起炒着吃

下面我给你介绍一下其中最为出名的土豆烧茄子的具体做法：

首先咱们要用到的食材是：

土豆 200克

茄子 400克

你好！我是新手煮妇，很高兴您的问题。土豆和茄子最常做的方法就是土豆炖茄子，但我觉得最经典的做法就是地三鲜了，非常好吃。具体做法如下：

主要食材：土豆，茄子，辣椒

1.土豆和茄子都切成滚刀块，切小一点块，容易炸，辣椒切成小块；

2.锅中放油，放多一点油，将土豆块放入锅中，炸至金黄捞出控油，将茄子放入锅中炸，炸至微红捞出控油；

3.锅中放少许油，放入蒜片，姜片，将土豆，茄子放入翻炒，加入生抽，酱油，蚝油；

我把我家祖传做茄子土豆秘方透漏给你吧，请帮助发扬光大。否则，就会面临失传危险。

首先，往大铁锅里放足够的水，放上铁帘子。把土豆洗干净，不用削皮。把茄子洗净，也不用把茄尾巴掰掉，保存土豆和茄子的原滋原味。

然后，把土豆茄子码在铁帘子上，如果会贴苞米面大饼子最好了，绝配。把和的稀稀糊糊的苞米面，用手团弄成饼子形状，“啪”依次糊在锅边上，记住是锅里边啊。

最后，把糊熟的土豆皮、茄子尾巴去掉，放盆里用筷子搅拌，拌上农村大酱、地里现薅的大葱段。就着大饼子，有高粱米水饭更美了，保准撑得你肚皮掉脚背上。

对了，有苞米没，也糊点。

【家常土豆片】

所需材料：土豆4个，生姜3片，大蒜4瓣，生抽、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精适量。

做法：

1.先将土豆去皮，然后切成稍厚的片，放进凉水中浸泡一会。

2.把浸泡过的土豆片再用水冲干净，放一旁控水待用。然后在锅中加宽油，等油温升高后把土豆片放进去炸。注意炸的时候，先大火后小火，直至将土豆片炸熟为止。

当然是地三鲜，地三鲜作为东北菜的经典，还是很好学习的

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

都下锅炸出来备用，取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。