腌鸡蛋的盐水怎么熬？

按照我的方法熬盐水腌制的咸鸡蛋好吃又流油请看视频

你好，很高兴这个问题！

腌鸡蛋的制作方法和辅料:

1:鸡蛋20个

2:盐100克

3:高度白酒50克

你好，腌鸡蛋的盐水是不用煮的，凉白开+盐泡鸡蛋也可以腌出蛋黄漏油的咸蛋的！

盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克：盐220克：水550克，做法如下：

1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

腌鸡蛋的盐水熬法：准备用料，新鲜鸡蛋30个，水2000mL，盐400克，八角2个，干辣椒3个，花椒10多粒，桂皮1小段，玻璃瓶1个，高度白酒150mL。步骤①花椒，八角，干辣椒，桂皮，盐放到水里煮10多分钟放凉。②将鸡蛋一个个洗净擦干水份，放入瓶子里。③放凉卤好的盐水，捡去花椒八角等配料倒入瓶中。④再倒入适量高度白酒，密封玻璃瓶，放阴凉处，静待3一4周之后即可！

腌蛋的盐水这样熬。

如果用盐水腌蛋的话需要把盐在水中溶开，把盐水熬开有两个好处：

一是，可以通过加热更快地把盐溶化，盐充分溶开，盐水浓度均匀。

二是，能够掌握好用盐量。用盐水腌蛋的用盐量基本上保持在盐水里面的盐饱和了就可以了，所以通过熬煮，盐都溶化饱和了就等于盐放够了。

另外，为了增加腌蛋的风味，还可以在熬煮盐水的时候放几颗花椒大料一起煮，煮出味道腌蛋更好吃。盐水晾凉后倒入一瓶盖高度白酒，放白酒蛋黄容易出油。将盐水倒入装蛋的容器，密封一个月蛋就腌好了。

腌鸡蛋的水熬制方法:锅上火加入所需水量，再放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香和盐一起熬制半小时后倒入容器中放至水完全凉透。放入鸡蛋之前将调料捞出，放入鸡蛋密封30天就可以了[耶]

腌鸡蛋盐水这么做好吃，鸡蛋更容易出油。

腌鸡蛋水这样熬个个都冒油。

1、水开放入盐，（盐和水的比是4比1）八角8克、香叶8克、桂皮8克熬5分钟，自然放凉就OK啦！

2、腌制的鸡蛋一定要新鲜哦！要用盐水泡一泡清洗干净，控干水份。

3、腌制的罐子也要清洗干净控干水份。

4、罐子里放入干净无水份的鸡蛋然后倒入熬好放凉的水最后关键的一步再倒入高度的白酒杀菌增香，密封30天就好了。

家里每年都会腌制鸡蛋，从小吃到大，而且蛋黄必须出油。

盐，花椒，八角放入锅中小火炒香放入适量水，煮开至冷，倒入密封罐，鸡蛋放进去，水一定淹没鸡蛋。半个月之后就可以吃了，时间越久蛋黄出油越香。