菠菜汁和面怎样做更绿？

菠菜不管怎么吃，在食用之前都要先焯水，这样才能去除里面的草酸。

菠菜汁和面怎样才能做到更绿呢？

1、我认为，菠菜的选择很重要，不建议购买叶片很大，茎较粗的。这样的菠菜，比较老，里面的纤维也会很多，做菠菜面口感不好。我一般选择叶片颜色稍浅，茎稍细一点，看起来新鲜又比较嫩的那种。

2、菠菜买回来以后，清洗干净，开水焯2-3分钟捞出过凉。然后沥干水分，放入料理机里打成泥状，切记：菠菜过凉后取岀时，最好能将水分稍微沥干一些。这样打出来的菠菜泥含水量少，菠菜泥的浓度相对较高，和出来的面，颜色就会比较绿。

3、如果是用压面机压面条，面要和的硬一些，和好后就可以直接压面条了。但如果是手擀面，就不能和的太硬，要稍微软一些才行。面和好后，需要醒发10-15分钟，让面粉跟菠菜汁充分的融合在一起，擀出来的面条才会劲道。
4、做好的菠菜面，不管是做热汤面、凉拌面还是炒面都是不错的选择。

用菠菜汁和面，怎么样才能更绿？首先，你一定知道，菠菜汁和出来的面团的颜色，全部都来源于菠菜。知道这个，问题就很容易解答了：加大菠菜的用量就好了。

至于怎么加大菠菜汁的用量，咱们再来慢慢细说。

想要用菠菜汁来和面，首先我们要做的第一步就是榨取菠菜汁。而榨汁用的工具么，现在市面上热门的料理机/破壁机，榨汁机/原汁机都可以。每种机器出汁稍有不同，但都是可以用的。

一般的料理机和破壁机在打汁的时侯都需要加水，这个水的用量可以根据自己的需求来调整。菠菜多而水量少，颜色自然就深。

我的建议是一开始多用些菠菜，只放最少量的水来打汁，等打好后再按你想要的颜色深浅度来增加水的用量，这样颜色是看得到的，相对比较安全。另外要说的是，不管是破壁机还是料理机，用它们打出来的菠菜汁都是会有渣的，这个渣的粗细程度就取决于你料理机or破壁机的功率和品质。不同情况不同对待吧，如果打出来的渣足够细腻，和成面团不会有影响，那直接用它来和面就好。如果没那么细腻，或者你对面团的要求很高，那，最好还是把菠菜汁先过滤一下再用它来和面。

想要菠菜面更绿的方法不难，先把菠菜洗净，用开水抄一下，不能时间太长，要不颜色就变黄了。这样抄的目的是去除菠菜中的草酸，然后，捞出来晾凉，再用刀切成段，最后放榨汁机里少放点凉水榨成汁，最需要注意的是要加水不要太多，这样的稠糊的菠菜汁活出来的面才能很绿，水多了颜色就很淡了........

和面时要加入少量的盐和油，这样的面团光滑有韧劲。

今天去妈妈家带了菠菜回来，前几天看朋友圈有人晒菠菜面，被种草了，呦呵着要吃菠菜面菠菜面。这不就美梦成真了，我家高先生亲自擀面，不要太好哦。

做菠菜面选叶子大点的，根茎用来烧汤炒菜都可以。洗好菠菜，锅里烧好水，放点盐，焯菠菜，可以比平时时间久点，因为要纯手工，所以拒绝了料理机，其实也可以的。

擀面条高先生可是不会的，只能我上手啦！我要吃片片面，老公要吃长面条，服气啊

长面条只能可劲擀面，薄了折几折，记得撒面哦，不然容易粘一起的。

宽窄粗细都随自己，刀功好那就更可以随意啦！

看，人家的拌面，。反正我是不喜欢吃干拌的。

我用青汁和紫薯粉和面

感谢诚邀：

在陕西面条可以吃出一百种花样来，菠菜也可以做面，对你没听错，就是菠菜面哈！怎么做颜色更绿口感纯正呢？我的诀窍就是选叶子偏小的嫩菠菜，冲洗干净，把叶子摘下来，放在料理机里打成浆。面粉中加少许盐，食用油，然后用在菠菜浆和面。这样出来的面颜色比菠菜焯水的更鲜艳。面条煮熟后，捞出过凉白开，碗里放白菜，豆芽，葱姜蒜沫，辣椒粉，热油浇上去滋啦啦的冒着香味，一碗流口水色彩斑斓的菠菜面就好啦！

感请

我的做法是菠菜洗净，水里加适量盐，几滴食用油，开水后焯15到20秒，感觉这样能去除部分草酸，捞出，过凉水，用刀切成四五公分的小段，放进搅拌机搅拌成菠菜糊，在菠菜糊里打一个鸡蛋。把混合后的糊和适量面粉放进面条机，完成。感觉颜色挺满意，只是现在没有照片。。下图是网络上的图片

我是妖妖，豆果，美食天下，头条等多平台官方认证美食达人，每天更新简单各种简单易做的家常菜，网红菜，很高兴您的问题。

菠菜汁提取的是植物色素，所有的植物色素都是不稳定的，遇热就会变色，要想让菠菜汁和出来的面团颜色更绿，只需掌握些小技巧。

1，取适量的菠菜叶，不要茎

2，开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

菠菜摘掉根部，洗净。放入开水烫里烫一分钟，（这一步使菠菜里的草酸融入水中）再捞起菠菜切段，放入榨汁机中榨成汁（加入适量清水），过滤掉渣渣，此时用菠菜汁和面，揉出来的面团非常绿，做成面条，饺子，包子或者馒头，既营养又美味！

小刺猬豆沙包，萌萌的

菠菜和出的面团颜色很绿，蒸熟后会变成橄榄绿，也非常漂亮

菠菜下脚料的老叶子剁碎了放搅拌机打成汁过滤。烧半锅开水，倒入菠菜汁，水要开了时马上撇上层的绿沫子，只有这东西能用，而不是刚榨好的菠菜汁。也只有这层绿沫子才很少有草酸，否则草酸很多。这种绿沫子比较细腻，半碗可以和三五斤面的饺子面，而且绿色饺子皮冷冻之后不容易变色。

菠菜面怎么下更绿

原料：精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

1、将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。　

2、把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐，放入面粉，用手搅起后，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光，稍饧后，放案板上擀成1．毫米厚的薄片，切成0．5厘米宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。食时瓢内放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，用筷子拌匀即成。