泡椒鸡爪爪是一道非常不错的菜，但泡椒鸭脚板却不多。

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农村有好多野生植物都和动物有关，比如樟科的鹅脚板、藜科的鹅脚草、石竹科的鹅肠菜、茜草科的鸡屎藤、苋科的牛膝、禾本科的马唐草、唇形科的狗肉香（留兰香、土薄荷）……等等。既然与鸡、鹅有关的植物都有了，看有没有与鸭子有关的植物呢？当然有，刺楸较熟悉的就是鸭脚板。

一、鸭脚板的信息

鸭脚板，其实就是鸭儿芹，在我国有一种，加上深裂鸭儿芹和羽裂鸭儿芹两个变种共计三种。根据名字和科属分类可知，鸭脚板与芹菜的关系密切，鸭脚板为伞形科鸭儿芹属植物，而芹菜则为伞形科芹属植物。

注意，有一种毛茛科毛茛属的植物扬子毛茛在某些资料介绍中也冠以「鸭脚板」之名，大家要注意区分，切莫张冠李戴，甚至被误导而出错，因为这种扬子毛茛有毒！图片为正宗的鸭儿芹鸭脚板，刺楸亲自拍的。

鸭脚板喜阴，常生长在阴凉湿润的山沟、路边和树林底下。鸭儿芹的叶子从外形上看像鸭子的脚掌，故而称之为鸭脚板，其实并没有鸭脚的味道，它本身的香味气味与芹菜、芫荽的很相似的。

二、鸭脚板既是一种野菜，又是一种猪草

在大家所吃的野菜中，其实鸭脚板属于名不见经传的一种，比不上苣荬菜、鱼腥草、蒲公英、蕨菜等较为出名的野菜。很少有人专门挖鸭脚板来吃，多把它当成一种猪草。刺楸常割的猪草中就有鸭脚板，但从不知道它是一种野菜，直到后来在菜市场上看到有卖。

其实鸭脚板的味道非常不错，作为野菜，采摘期最好在花期之前的嫩苗期，这时的鸭脚板叶嫩，味道鲜美。鸭脚板在日本已驯化栽培，在他们的料理中应用较广。

以上就是刺楸对农村野菜鸭脚板的介绍，如果觉得的还行，就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

农村的野菜在春天的季节里那是数不胜数，但是我看到问题当中的鸭脚板这种野菜，是可以吃的，不但能吃还有药用价值，不过现在知道的人并不多，就脚我们村子里大部分的人也不知道这种野菜可以吃。

只有上了年纪的老年人吃过这种野菜，吃起来口感比较清淡。

鸭脚板

在农村鸭脚板这种野菜一般生长在河道边和田间地头，甚至荒芜的农田里都是鸭脚板生长的环境。

由于鸭脚板野菜的长相非常像鸭子的脚掌，叶子是三片，因此这种独特的形态让没有吃过的人误以为是一种野草，但是吃过它的人就知道它的价值，鸭脚板和蒲公英的采挖时间相同，都是在3月中旬4月初都是采挖鸭脚板野菜的最佳时间。

鸭脚板也可以用来制作成像蒲公英一样的茶叶，记得我小时候家家户户很少有茶叶，于是我们村的老年人就用鸭脚板野菜当茶叶，但是如果要想做成茶叶必须要用热水过一下，然后放到阴凉处晾干水分就可以了。

农村野菜鸭脚板（植物）能吃吗？

“野葱郁郁如苔蒜，鸭脚苍苍似锦麟”一一春天，是采食野菜的最佳时节。野葱、折二根、蒲公英、蓟菜、山笋、鸭脚板、蕨苔、艾蒿……只要随便去野外走走，乡间路旁、山坡、田野、沟渠、河边，随处都可见到它们嫩绿的身影！

鸭脚板，为毛茛科毛茛属多年生草本。因其叶形似鸭脚而得名。又名地胡椒、水芹菜、辣子草。是春天里很受人们欢迎的一道山野菜。其营养丰富，口感脆嫩，清新爽口。富含蛋白质、纤维素、碳水化合物和人体所需的多种微量元素。又因源自天然，风味独特。因此成为人们春天必采的野菜之一。

鸭脚板的食用方法很多。既可焯后凉拌，又可清炒、打汤、入馅、制饼。反正吧，只要你厨艺好，点子多，可任由发挥。这里，不妨简单介绍一二：

农村野菜鸭脚板（植物）能吃吗？

根据我了解的情况，我国名字叫鸭脚板的植物有三种，它们都是作中草药用的，很少作野菜食用。

第一种，过江藤：它是马鞭草科过江藤属多年生草本，在云南等地叫鸭脚板；别名在福建等地叫蓬莱草；在海南叫苦舌草；在四川等地叫大二郎箭、虾子草、水黄芹、过江龙等；在云南还叫水马齿苋、铜锤草等。分布于我国江苏、江西、湖北、福建、台湾、广东、四川、贵州、云南、西藏等省区，通常生长在山坡、平地、河滩等湿润的地方。外形特点：草本植物，有木质宿根，分枝多，植物体有丁字形短毛；叶接近无柄，叶片匙形、倒卵形或倒披针形，长一到三公分，叶边中部以上有锐锯齿；

穗状花序腋生，花冠白色、粉红色或紫红色；

果实浅黄色，长一毫米左右，包藏于膜质的花萼内。六到十月开花结果。

主要用途：全草药用，有破瘀生新、通小便等作用，可治疗咳嗽、吐血、通淋、痢疾、牙痛、跌打损伤等病症。

第二种，变豆菜：它是伞形科变豆菜属多年生草本；在四川等地叫鸭脚板和蓝布正等。分布于我国东北、西北、华东、中南、西南地区各省区，通常生长在阴湿的山坡路旁、杂木林下、竹林边、溪边的草丛中。外形特点：茎高达一公尺，直立，无毛，有纵沟纹，下部不分叉，上部有重覆叉式分枝；基生叶少数，接近圆形，通常三裂，少有五裂；茎生叶逐渐变小，通常三裂，裂片边缘有重锯齿；

伞形花序二到三出，花瓣白色或绿白色；果实圆卵形。四到十月开花结果。

我是黔东南非典型农民，为你解读一下鸭脚板。

一直生活在乡下，对野菜情有独衷，

鸭脚板可以吃，但不能多吃，因为很多野菜都是药食两用，按中医说话为"性热，味苦，有毒“，当然不能多吃。不过大家也不要怕，凡是不以食量判断毒性的都是流氓。野菜只是餐桌上的一道小菜，适当改善口味而矣，又不是只吃鸭脚板为饭菜充饥，能毒倒人？严重怀疑。反正我吃过，好象 没事，如果有事，现在就不能在这里向你们介绍了。

鸭脚板菜顾名思义，肯定就是因为它的叶片形似鸭脚爪而得名。它的叶子都是一叶分为三瓣，特别像鸭子的鸭蹼。鸭脚板是多年生草本，常生长于湿地或山林坡边水分比较多的地方，尤其是树底林荫处常见。常见为遍布淡黄色柔毛，味道浓郁。

鸭脚板是一种上好的野菜，目前很少有人工养殖，以前识货的人不多，常采摘来喂猪鸡等。但是随着时代发展，”以前猪吃的菜，现在升级为人吃的菜了“。鸭脚板常生长在山野之间，因此可以说是无污染的纯天然野菜。它们不仅富含蛋白质，而且还有很多维生素和纤维素，偶尔食用，可以改善口味，提高生活追求。其做法也很简单，放油烧热，放入蒜末姜末与切段辣椒，快速的下锅炝炒，转色后即可出锅，食其新鲜味道。