。在泰安地区15元2斤的小黄花鱼属于冰鲜鱼，外面有一层冰衣。一斤可以称八九条，每一条大十几公分长，15元可以买将近二十条，非常实惠。小黄鱼出水就死，所以渔民捕捞到黄花鱼后，会立刻放入冷库冷冻保存，然后每隔几小时加冻一层冰，使其被冰衣包裹，这样操作能长时间保持肉质的新鲜度。

小黄花鱼又名小黄鱼、黄鳞鱼等，形似大黄鱼，其实和大黄花鱼是两个品种。小黄花鱼鳞片圆大，头较长，肉质嫩并呈蒜瓣状，刺少、味道比较鲜美。一般在小满前后捕捞量会很大，芒种以后会逐渐减少。别看小黄花鱼个头小，但是营养价值不输于大黄花鱼，鱼肉内富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对比大黄花鱼，更可谓物美价廉。

在泰安地区，小黄花鱼常见的做法有：干炸、清蒸、剁椒蒸或者做酥鱼等。在这些做法中，我觉得小黄花鱼做剁椒蒸最好吃，因为干炸小黄花鱼虽然成品外酥里嫩，但吃多了比较油腻，清蒸黄花鱼成品滑嫩，但口味又太清淡，酥鱼口味虽好，适合批量制作，但是制作起来太过麻烦。而剁椒蒸小黄花鱼兼顾了干炸黄花鱼的鲜香、清蒸黄花鱼的滑嫩，并且可单份成菜，成品清香入味，还略带有剁椒特有的辣味，所以我认为剁椒蒸小黄花鱼是提现小黄花鱼特色的最佳做法。

剁椒蒸小黄花鱼是将黄花鱼宰杀以后，略微腌制，表面铺上自制剁椒，上笼蒸熟而成。成品鲜嫩微辣，特别是搭配米饭，非常好吃下饭。要想做出这样效果的剁椒蒸小黄花鱼，需要注意以下几个技术点：

1.小黄花鱼的选择：现在市场上有很多“假黄花鱼”，是通过染色“美容”成为黄花鱼的，所以在购买时要特别注意甄别。正常的小黄花鱼鱼肚子是比较黄的，其他地方带有轻微的黄色，而染色黄花鱼通体都是黄色。

2.小黄鱼的去腥：小黄花鱼捕捞以后，经过冷冻品质下降，腥味会比新鲜的略重，所以想吃剁椒蒸的，去腥必须放在第一位。小黄花鱼的腥味主要来自于鱼鳃以及和鱼骨衔接处的淤血，在初加工时，特别要注意处理干净。另外再蒸制之前，还要有一个腌制过程，这里的腌制并不是单单入底味，主要是去腥。

我是千味山美食 ！

说起小黄花鱼可能是最常见的海鱼了，价格便宜，营养价值也可以，而且鱼刺很好去除，说起吃法不少，有干炸小黄鱼，炖小黄鱼，干烧小黄鱼，我见过有人清蒸的；要说怎么做好吃那么我推荐给你：干炸小黄花鱼，每年我都买不少次小黄花鱼，最喜欢的做法就干炸，外酥里嫩，鱼刺轻轻一扯就都下来了，孩子也可以吃，下面我说一下我的制作方法：

先让你们看看我的成果，如图：

制作干炸小黄鱼我们先说一下鱼哪里最腥，小黄鱼处理起来很简单，腥的部位主要是：鱼的内脏，鱼头，很容易忽视的部位鱼鳞，经常吃的人如果不注意可能以为小黄鱼没什么鱼鳞，其实只是鱼鳞太小，以下我详细介绍：

准备食材：小黄花鱼500克，葱30克，姜10克，花椒粒10粒，八角3粒，料酒50克，胡椒粉5克，盐10克，干辣椒5个，椒盐一瓶。

制作方法：

步骤一：清理鱼

15元2斤的小黄花鱼，有什么做法，怎么做最好吃？我是巧妇生活说，很高兴你的问题：15元2斤的小黄花鱼，有什么做法，怎么做最好吃？我的是：

小黄花鱼又名小鲜，主产于我国东海、黄海、渤海。小黄花鱼富含蛋白质、维生素等人体需要的多种营养成分，营养价值非常高。特别适合身体虚弱的人，有很好的滋补效果。黄鱼有大小黄鱼之分，大黄鱼的鳞较小而小黄花鱼的鳞片较大而稀少，大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。

小黄花鱼属海鱼，离水便死，因此我们经常吃到的都是冰鲜的黄花鱼，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多。通常的做法有红烧、焖，或是炖，但是经过对比小黄花鱼因为刺多最适合、最好吃的做法我认为是干炸。而要把干炸小黄花做得好吃的标准是小黄鱼做到外皮通体酥脆，里面的肉质还能挤出水来，这才是正宗的干炸小黄鱼最好吃的做法。如果黄鱼的内里特别韧，特别干那就是步骤和操作错了，算是失败品，所以这当中的学问和窍门关键在于调糊的讲究和火候的控制及炸制过程。现在来分享一下干炸小黄鱼的具体制作过程。

[干炸小黄鱼]——鲜香酥脆、立挺美观，营养丰富，易制作

[所有食材]：冷冻小黄鱼500克、淀粉、面粉适量、葱、姜、胡椒粉、花椒、盐、料酒

我是二姐，我来下15元2斤的小黄花鱼，有什么做法以及如何做好吃的问题。

现在海鲜市场卖的价格比较便宜而且肉质比较鲜美的鱼类，二姐认为大一点的鱼就是鲈鱼，小一点的鱼就是小黄花鱼了，现在市场上小黄花鱼也能稍微便宜点，15块钱2斤的小黄花鱼味道也很好，而且小黄花鱼肉质虽然鲜嫩但在处理小黄花鱼上会有点困难，但是小黄花鱼在二姐看来有着不可替代的美味口感，那么二姐就和大家说下如何做15元2斤的这个小黄花鱼吧。

小黄花鱼的做法，二姐认为做小黄花鱼的话用油炸小黄花鱼是一道比较好的美味，而且对于油炸小黄花鱼的话，二姐认为这个吃法很好吃，而且油炸的方法非常适合做这样体型比较小的小黄花鱼的。对于小黄花鱼来说，二姐认为我们不需要清蒸或者做成汤，这两种做法的话二姐认为还是做大鱼才能吃到肉质鲜美的口感，蒸出来或者煲成鱼汤的效果才会好吃，但是小黄花鱼的话也可以做成油炸的效果才会更好吃一些而且做出来的这个口感也有自己的特点，油炸小黄鱼做出来的金黄酥脆而且带着咸淡的脆皮外壳也是其他做的大鱼不能比较的。做小黄鱼的话因为比较小，所以做成蒸小黄花鱼或者炖汤来说都比较容易碎，而且里面挑拣出来鱼刺的话就比较费劲。那么小黄花鱼怎么做才能更好吃一些呢？

二姐认为首先推荐就是用油炸的方法来做这道美味了，而且在炸之前要处理好小黄鱼并且用葱姜料酒等食材去掉腥味，这样我们做出来的小黄花鱼才能更好吃一些，首先的一个步骤二姐认为该处理掉小黄花鱼中的组织随后加入切好的葱姜，再往里面加入料酒先腌制一下才可以。而这里我们想要做出酥脆并且贴合住小黄花鱼的鱼肉外皮的话，就需要让这个面糊均匀的挂在小黄花鱼上面才可以的。

所以这里面我们做小黄花鱼的面糊就不能太稀了，这里面需要加入几个鸡蛋和淀粉、面粉混匀混合，让淀粉带着面粉糊紧紧的包裹住小黄花鱼，这样我们做出来的小黄花鱼在油炸时候不会变干也不会露出小黄鱼的肉质出来让小黄花鱼做的比较碎，所以这就是用面粉和淀粉一起做小黄花鱼的好处，如果不是面粉太干的话尽量不要加水或者只要加一少量的水就可以，别加很多的水那么挂糊效果就更成功一些。

另外一个小黄鱼的做法想必大家也听过，在东北的时候这个都可以用大铁锅来做这道主菜，也可以说这是一道很家常的硬菜了。

那就是小黄鱼贴饼子、小黄鱼贴饼子的做法就是将小黄鱼红烧一下，然后将放一点糖并且水分比较足的玉米面饼放到铁锅的锅壁上面，这样我们做熟小黄鱼之后就能将贴饼子一并都做熟了，那么做出来的玉米面饼就都是小黄花鱼的味道，那么做出来的口感就好吃了。

总结

以上就是二姐写的15元二斤的小黄花鱼有什么做法，怎么做好吃的。

打成肉泥，做黄花鱼丸汤！

小黄鱼味道鲜美，鱼刺较少，口感也不错，很好吃，我比较喜欢做清蒸小黄鱼、酥炸小黄鱼、糖醋小黄鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【酥炸小黄鱼】

小黄鱼处理好后切掉鱼头，然后将小黄鱼放入碗中，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入花椒粉和食盐，放上葱姜，用手抓匀后腌制半个小时左右

黄花鱼刺少多汁，肉质肥美，特别适合老人和孩子食用，做成酸甜味的茄汁烧黄鱼，用汤汁来拌饭都相当好吃。

食材：黄花鱼 、葱段姜片蒜瓣 、番茄酱 、 蚝油 、 食用油 、 白糖 、 盐 、 玉米粒 、 豌豆粒 、 胡萝卜丁 、 淀粉 。

制作步骤：蕃茄酱、蚝油、白糖、盐、淀粉加水化开兑成蕃茄调味汁备用。

锅里放油把鱼煎至两面金黄捞出备用，把葱姜蒜下锅爆香，再把蕃茄调味汁倒入锅中煮沸腾。下鱼中火焖炖5分钟，期间不要翻动鱼身，用锅铲时常往鱼身淋汁即可。5分钟后把鱼翻个身加入玉米粒 、 豌豆粒 、 胡萝卜丁中小火再焖5分钟，待汤汁剩于3分之1时起锅装盘，一道酸甜味的茄汁烧黄鱼就完成了。

油渣我觉得很不错，骨头都可以吃不过要炸的酥脆。再蘸酱吃蛮好的[爱慕][爱慕]

可以油炸，出锅撒点椒盐

用粗盐腌制一会，洗干净滤干水分，直接油炸至金黄即可