你好，很高兴你这个问题！！！

莴笋凉拌是不需要焯水，你可以拿食盐稍微腌制一小会就好，具体怎么做呢？看我下面步骤，学我这样做凉拌莴笋，非常好吃的，还很简单，天气热了，绿色养肝明目，是身体有所需求！这道凉拌菜下酒不错哦。

具体步骤：“凉拌糖醋莴笋”酸酸甜甜清爽可口~

主料：【莴笋:一根】【大蒜：适量】【红椒：两个】

辅料：【香油：适量】【食盐：2克】【橄榄油：适量，没有可以用色拉油】【白糖5：克】【香醋：5豪升】【生抽：适量】

莴笋凉拌不需要焯水。

导语:莴笋凉拌需要焯水吗？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴这个问题。

莴笋凉拌需要焯水吗？我的:“莴笋需要焯水”。自从非典锅后，我家做凉拌菜，除非实在不能焯水的菜，其他全部焯水。毕竟熟食安全卫生都大于生的。莴笋生的也可以吃，但是焯水后的莴笋颜色更绿，更脆，也去除了一部分莴笋清帮气。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

莴笋含有丰富的钙、钾、碘等微量元素，常吃提高人体免疫力。春季的莴笋又正是最鲜最嫩的时刻，吃法也多。我家经常吃莴笋，今天就分享一下我家凉拌莴笋的方法，希望大家喜欢。

凉拌莴笋__脆、嫩、酸辣开胃

【食材准备】莴笋1根、干辣椒3个、花生80克、黄瓜1根、蒜子2个、生抽蚝油各2勺、醋5勺、白糖1/2勺、芝麻油2勺、油盐适量。

我是饭饭菜菜，很高兴你的问题莴笋凉拌不需要焯水。

莴笋的功效作用：

味道清新且清脆爽口，含有丰富的营养物质。有利尿通乳，清热解毒，促进消化等功效。

莴笋的挑选方法：

莴笋的切法：

不能焯水，切成丝后撒上些盐巴腌下，揉一揉，然后用清水淘一下后捏出，佐以香菜，蒜泥，花椒油，酱油酸醋，油辣子拌匀就可以了。

现在开始有很多人都喜欢吃蔬菜了，大家不再单单喜欢吃肉类食材，在众多蔬菜中，莴笋就是大家常吃的一种，尤其是在吃火锅的时候，莴笋更是非常美味，大家平常生活中都是吃的凉拌莴笋，刚刚做好的凉拌莴笋口感非常清脆，吃起来非常好吃，莴笋中还富含了大量的营养物质，备受人们的喜欢

很多人在家里也自己做过凉拌莴笋，虽然做法看上去很简单，不过很多人却做不出来那清脆爽口的口感，那么问题究竟出在哪里呢？今天小编就给大家分享，做凉拌莴笋的正确方法和技巧，凉拌莴笋时，到底要不要焯水，很多人都不懂，难怪莴笋不好吃。

大家先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。

往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，最后再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果大家喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。

把莴笋放到一个大碗连，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，最后倒进盘子里就可以享用了，这样做出的凉拌莴笋吃起来清脆爽口，非常美味，那么凉拌莴笋时，到底要不要焯水呢？很多人都不懂，难怪莴笋不好吃，正确答案是不需要焯水的。

你好，很高兴你的莴笋凉拌需要焯水吗这个问题。

我的是不用焯水。具体的分析已及做法下面来介绍。

为什么不用焯水？

1. 莴笋最有营养的吃法就是削皮以后生吃，但是由于生吃土腥味比较重，很难直接下口。于是做成凉拌的形式，是不错的选择。
2. 莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且还含有草酸，但是含量很少，如果焯水，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响莴笋的爽脆的口感。

凉拌莴笋的做法

1. 莴笋500克，盐，糖，鸡精，醋，香麻油。
2. 洗干净，切成丝。
3. 莴笋放入盘中加入食盐拌匀，放置5分钟入味。
4. 放入鸡精，糖，醋，香麻油一起充分搅拌即可，可根据口味选择加入辣椒油。

莴笋的挑选方法

1. 看表皮，皮薄且皮肉之间非常分明，这种就吃起来非常爽脆。
2. 看叶子，叶子青绿不干黄，这样才新鲜水分足，如果叶子完整的话，叶子也可以用干辣椒炒着吃，味道也很不错的。

以上就是我的，希望对你有帮助，谢谢。

莴笋可以直接吃，不需要焯水，莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，如果直接拌，莴笋不会爽口，莴笋焯水就不会更清脆，也没有爽口的感觉，会导致莴苣营养流失，所以莴苣做好的方法就是直接削皮，切丝，用盐腌制一下，在用水清洗凉拌，口感会更加的清脆。

用料:莴笋、小米椒、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油

做法

1.先把莴笋削皮洗净切成丝，加入适量的盐腌制10分钟，蒜切末、小米椒切小圈

2.调汁加入一勺生抽、醋适量、白糖适量、香油适量搅拌均匀备用

答案是需要的。

莴笋切片或者是切丝都可以，要均匀的厚度或者是粗细，这样成熟度一样，口感才会好。

水开大火，下入适量盐增加底味，再加入一点食用油，让莴笋看起来光亮点，然后放进切好的莴笋，大火焯水2分钟左右，然后捞出快速降温，可以放进冰水降温，这样口感爽脆，降温后捞出晾干水分备用。然后这个时候就可以制作料汁了，可以根据自己口味调即可，一般都是生抽、盐、醋、小米辣、蒜泥、芝麻油即可，拌匀倒入莴笋，再次拌匀即可。

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你好，我是汤汤美食记，很高兴能你的问题。答：可以焯水，也可以不用。以下分享做法：

• 1.生吃凉拌莴笋。莴笋去皮洗干净，切成丝，加入盐，胡萝卜丝，葱花，香菜，蒜泥，小米辣，鸡粉，生抽，辣椒油，搅拌均匀，就可以吃啦。
• 2.焯水凉拌莴笋。莴笋去皮洗干净，切成丝，再切点胡萝卜丝做配菜，锅里烧水，水开放入莴笋丝，胡萝卜丝，烫30秒捞出，沥干水分，开始调料，加入盐，生抽，鸡粉，葱花，香菜，蒜泥，小米辣，辣椒油搅拌均匀就可以吃啦。
• 3.我个人觉得夏天生吃比较好，冬天焯水，因为天气太冷了，吃了肚子会不舒服。以下图片是我做的，没有放香菜，小米辣，辣椒油放得不多。因为当时嘴巴起泡啦。