我是东哥，大家好蒸鱼个人意见。

步骤1：首先把鱼洗干净，再把鱼打花刀，上蒸锅把水烧开。然后把鱼的全身里外都抹上盐，味，蚝油，料酒，在放上姜片大葱在鱼身两边。（腌制五分钟）

步骤2：此时水已烧开。把腌制后的鱼放入蒸锅内，盖盖开始蒸鱼。（八分钟）

步骤3：开盖取出姜片，淋上蒸鱼汁油。步骤4：炒锅入油热锅，放入姜丝，青红椒丝香菜，用水泡一下，捞出撒在鱼身上，然后在把热油淋在鱼身上。即可享受美味佳肴了

你好，很高兴为你解答！

我最喜欢吃的一道鱼就是清蒸鲈鱼，下面跟你分享一下它的做法。

材料准备

1.鲈鱼一条

2.小米椒两条、葱适量、姜适量

我是沈小怡，非常荣幸能这个问题。

蒸鱼比较简单，基本上10分钟就能搞定，而且鱼端上餐桌后，是一道大菜，倍有面儿。

鱼是鲜味儿的，所以蒸鱼时一般会用蒸鱼豉油，来增加鱼的咸味儿，而且一般会在蒸鱼之前就加入蒸鱼豉油，实际上，蒸鱼豉油是应该最后放的，在蒸好鱼后，把里面的汤汁倒掉，这样也就避免了腥味，此时再倒入蒸鱼豉油来提味才是最好的。

要想把鱼蒸的好吃入味，可以有以下几个小技巧：

夏天到了，天气炎热，变的不爱下厨了，快手简单的蒸菜成了我家的新宠，而蒸鱼也是我家上桌率比较高的美食，鲜嫩美味、好吃不上火！

鱼怎么样蒸才好吃，有些什么小技巧？

蒸鱼其实是比较简单快手的，蒸鱼要做的好吃，个人总结了如下7点小技巧，供大家参考！欢迎各位爱美食的伙伴，分享你的独家美食经验哟！

1、选择新鲜、肉质鲜嫩、刺比较少的鱼，比如说鲈鱼、鸦片鱼、石斑鱼等都可以。

鱼是我们广东人非常喜欢的菜肴之一，特别是逢年过节和接待客人，必不可少的佳肴就是吃鱼了，粤语中鱼亦是“年年有余”之意。

鱼的做法主要有：煎、烤、红烧、油炸、清蒸等，其中，清蒸的做法比较快手简单，又能保持鱼的原汁原味。

鱼怎么样蒸才好吃，有些什么小技巧？

蒸鱼，属于粤菜中的一道传统名菜，选择用蒸的方法可以更好地保持鱼的鲜美和减少营养流失。蒸鱼要做的好吃，向酒楼厨师请教，并结合个人多年的蒸鱼经验，总结出了下面六点主要小技巧，供大家参考！

第一，选择蒸的鱼，最好是鲜活的。

第二，选择肉质鲜嫩、刺少的鱼，像桂花鱼、黄骨鱼、石斑鱼、多宝鱼等都是非常不错的。

首先是食材，怎么选鱼，清蒸的话首选活鱼，例如鲈鱼，桂花鱼，石斑鱼等，鱼不要选太大条的，推荐一斤左右的最嫩！相对来说去菜市场选择会比超市多一些，尤其是一些有海鲜档口的菜市场，如果当地是海边，那么有机会海边就有渔民刚捕捞回来的鱼在卖哦，像香港的西贡。

其次是鱼的处理，买回来后清洗干净，去除腹内黑膜否则会腥，用厨房纸巾抹干水分。

第三步配菜，姜切丝葱切段或者葱白切段葱绿切丝。姜丝切好后分别放在鱼腹内和鱼身上。

第四步蒸鱼，技巧一水开放鱼大火蒸8分钟后关火，技巧二关火后不打开盖子，继续再焖2分钟。

第五步，蒸好的鱼从锅中取出后倒掉盘子里的水，另起锅烧油至七成，油稍微多一些，爆香葱段后淋在鱼身上，再淋少许蒸鱼豉油即可。

蒸鱼一般选用肉质比较嫩的鱼，比如鲈鱼、桂花鱼、草鱼、石斑鱼等等，如果是肉质比较老的则不适合采用清蒸的做法。

清蒸鱼主要是可以品尝到鱼的鲜味，因此最重要的环节就是选用最新鲜的鱼，否则再怎么高超的技巧都难以挽回这道菜的灵魂！

选好新鲜的鱼后，这道菜就是成功了80%，还有20%需要靠一些经验和火候了！一般为了去除鱼腥味，我会提前用细盐薄薄的把鱼身腌制片刻。腌制的时间，准备一些姜片和葱，葱白切段，葱叶切丝。

清洗掉鱼身上的盐水，再把鱼放在蒸盘上，盘子里可以夹两根筷子托起鱼身，让蒸汽可以在鱼身上循环流通，保持鱼肉的熟成度一致。如果鱼比较大，可以给鱼身划三刀。接着把姜片和葱白均匀的铺在鱼肉上下，再留一点塞进鱼肚子里。

水烧开即把蒸盘放到锅里并盖上盖子，全程大火，一般8分钟左右关火。关火后焖30秒再开盖。开盖后倒去盘子里的水，撤去筷子，捡去姜片和葱段，铺上葱丝在鱼背上。

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答

鱼怎么样蒸才好吃，有些什么小技巧？

鱼的吃法有很多种，其实看似简单的蒸鱼其实也是有难度的，掌握这几点才能做的好吃

一、选鱼

清蒸鱼可以选择淡水河的四大鱼种类：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼，最好去水市场上挑选新鲜肥大的活鱼，这样蒸出来的肉口感有弹性还有嚼劲。

我是裴师傅私厨，很高兴这个问题，鱼要怎么蒸才好吃，其实有些小技巧，第一点就是清洗干净，把鱼鳃还有鱼腹上的黑膜去除干净，沥干水备用。第二点用啤酒腌制，把沥干水的鱼放入盆中，加入姜丝、盐、啤酒腌制十分钟。第三点掌握火候，把腌好的鱼放在蒸笼上，撒上葱段、姜丝，红椒丝，大火蒸十分钟，看到鱼眼发白就可以了，蒸久了鱼吃起来不嫩。第四点淋油窍门，最好用新鲜猪油，把蒸好的鱼端出来，倒掉一部分汤汁，先均匀淋上蒸肉鼓油，炒锅烧热倒入猪油，油温高时用勺子把油淋在鱼身上，撒上香菜或者葱花即可食用，掌握这几点蒸出来的鱼香嫩可口，而且很入味。希望以上几点技巧能帮到你[握手][握手][握手]

”鱼“的蒸法也是大不相同的，我国有八大菜系，而没到菜系中所采用的调味也是有所不一的，还在加上各个地域的差异，在蒸鱼这个问题上虽然蒸法相同，但还是有所差异的，因为鱼的好吃与否不在蒸制上，而最重要的关键还在调味上，只要在调味上下好了功夫，你怎蒸都能整出你称心如意的口味的。

至于小技巧，每一道菜肴的制作都是有技巧的，如何才能将这些小技巧应用自如，还得需要我们在实践中锻炼后，才能得出最好的效果；对其他菜系略懂一二，还不是很熟悉，但是，对于“川菜”来说，尤其是“双味芙蓉鱼”，做法（食谱中有详细介绍）极为讲究，而且要求也是似高非高，在制作这道菜的时候只要注意不要被其他色味的原料所串染，就不会影响到菜品的。