戚风蛋糕开裂原因是什么？

戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种，质地绵软疏松，很适合拿来做生日蛋糕，它吃起来香甜不腻，入口即化，深受广大群众的喜欢。

至于我们在戚风蛋糕的时候，它会开裂的原因并不是只有一个的，我们可以从下面几个的方面来判断判断。

第一个：鸡蛋的蛋黄搅拌过度，这样会造成面粉起筋，最终也就导致蛋糕开裂了。

第二个：鸡蛋的蛋白搅拌过度，蛋白如果搅拌过度的话，会导致结块，所以最终也会导致蛋糕开裂。

第三个：烤箱温度过高，导致整个蛋糕受热不均匀，也是会使蛋糕开裂的。

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