冬笋冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜爱的时令野味菜。其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维，同时还含有人体所需的大量的微量元素，具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美，也具有一定的药用价值，每到秋冬来临的时候，就在餐桌上喜爱的菜。但是冬笋怎么做好吃呢?毕竟不是我们平常看到的蔬菜，没有做过的人还不知道该怎么办，能做的好吃还是有些小窍门。

把冬笋剥去外面的硬皮以后，洗净。小一点的冬笋,一般是横着切笋的根部,然后再切笋尖。可以切成圆形或片状,这样切的笋做菜比较好看。对于大的冬笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为两三厘米厚。再放入水中浸泡两个小时左右，去除涩味。也可以焯水两三分钟去涩味，这样处理过的冬笋片就会更加鲜嫩，没了涩味，多了清香。无论是炒菜或者炖汤都要好吃。

冬笋是冬天菜桌上的佳品，用冬笋与腊肉炒制，或者炖汤，都是好吃又营养，非常适合冬天食用。

一，先说说腊肉炒冬笋的做法。

把冬笋切片焯水以后，沥干水。然后把腊肉切片，准备姜蒜，豆豉，料酒等调料。锅里加油烧热，然后下入姜蒜，花椒，豆豉爆香。然后把那肉片倒入锅中，翻炒爆油。再把沥干水的冬笋片，倒入锅里同炒，加入料酒等自己喜欢的调料，翻炒即可。

谢请！冬笋质地脆甜爽口，纤维，矿物质含量高，对人体极有好处。

冬笋常用来清炖鸡汤，炒腊肉或素炒都好吃。

说说清炖鸡汤吧：

1.将土鸡整理干净，宰成大小适宜的块，放入大锅中，掺满水，放两块拍破的老姜和少许干花椒，白酒。

2.大火烧开后转中火，用勺撇去血沫，适当翻动鸡肉，不停撇去出现的血沫直至干净为止，这个步骤直接影响到鸡汤好不好喝，汤味鲜不鲜。

谢请。冬笋，我喜欢用其来炒腊肉吃。这也是我们湖南比较著名的一道菜。冬笋的脆嫩，腊肉的咸香，搭配一起，特别的好吃。

冬笋炒腊肉

首先，将腊肉放入冷水中煮十几分钟。利用煮的时间将冬笋剥去外皮，切掉老的部分，再将其切成片。

腊肉煮好后，捞出来，切成片，起锅烧开水，放一点盐，将冬笋片放入锅内焯水。

锅内热油，放入腊肉，翻炒至腊肉的肥肉部分
出油，放入焯好水的冬笋，再放入切成圈的小红椒，继续翻炒。

放入少许的鸡精，翻炒均匀后放入切成段的大蒜叶。香喷喷的冬笋炒腊肉便做好了。

冬笋一般拿来炒肉吃，非常美味，下面分享一下做法。

食材配料：冬笋，猪肉，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，料酒，盐1.冬笋去皮，根部比较老的部分也去掉，洗净，切成片

2.锅中烧水，把冬笋放锅里煮一下，去除涩味，捞出放在凉水里浸泡3.猪肉切片，用料酒，盐腌制15分钟，姜蒜切末，葱切段，青椒红椒切碎备用

4.锅中放油，放入姜蒜末爆香，再倒入猪肉翻炒，加生抽，老抽调味调色5.再倒入青椒红椒翻炒几下，把笋倒进去炒，把食盐调味

6.最后放入葱段，切可出锅。

冬笋冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜爱的时令野味菜。其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维，同时还含有人体所需的大量的微量元素，具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美，也具有一定的药用价值，每到秋冬来临的时候，就在餐桌上喜爱的菜。但是冬笋怎么做好吃呢?毕竟不是我们平常看到的蔬菜，没有做过的人还不知道该怎么办，能做的好吃还是有些小窍门。

雪菜炒笋丝__可以先把笋拨皮洗净切丝焯水，把雪里蕻洗净切末，肉切成肉末，先煸炒肉末放点干辣椒把笋丝放入大火翻炒，再倒入雪菜放入适量盐，味精大火翻炒，放入适量香油即可出锅。

排骨炖笋__笋切成滚刀快焯水，排骨也一起焯水洗净。先把排骨用油煸下，煸香放入笋放入调味倒入开水没过排骨和笋，倒入高压锅小火炖30分钟即可出锅。

五花肉烧冬笋__五花肉切片，笋切成薄片，先把五花肉煸香，煸成金黄色放入焯好的笋片翻炒放入老抽调色，美味鲜，盐调味放入适量开水小火炖煮30分钟以上，最后放入葱段即可出锅。

油焖冬笋__冬笋切成滚刀块放入沸水中煮5分钟，水中放点盐。再捞出笋，锅中放油烧热，放入笋煸成金黄色放入酱油调色调味，加盐，倒入适量料酒和水，再闷煮几分钟，收水后放入葱末即可出锅。

冬笋即冬季才有的毛竹笋，冬笋是长在竹林泥地里，不露出泥面的竹笋。。。。。。

冬笋煮鸡汤，骨头汤很清香美味，当然冬笋的吃法很多很多。。。。。。

冬笋怎样炒才好吃，以我的经验是先把剥好洗干净的冬笋片冷水下锅煮熟，捞起再和鲜肉炒，或和腊肉炒。。。。。。

关于冬笋，如果炖汤，加花椒的汤，待水开后，可直接放冬笋，无需焯水；但炒冬笋必须焯水，去其涩味、和麻口味。具体方法是冬笋切片，烧水至开，加适量盐、花椒，再下冬笋，煮至冬笋片熟透，捞起。可清炒、可做炒肉食配菜。

十月十一月的冬笋怎么炒了都好吃。1.2月就是春笋了。怎样都不怎么样。

冬笋感觉还是配腊肉炒好吃

1.冬笋切片过水，撒点细盐！这样能去除笋腥味道；

2.腊肉切片，锅里放菜籽油干辣椒大蒜子爆香，腊肉放锅里炸出油；

3.放入冬笋，加白醋，蚝油、生抽调味；

4.大火爆炒，加水淀粉勾芡，淋麻油即可出锅～

请，冬笋我喜欢辣炒，我母亲喜欢清炒，各有各的风味。如果需要做法评论回复将奉上做法。